Posts tagged with "rezept"

Lachs mit Zitrone und Bratkartoffeln vom Lagerfeuer

Knusprige Kartoffeln und Lachs mit krosser Haut, nebeneinander über dem Lagerfeuer gebraten. Die Grillplatte hat eine heiße und eine kühlere Zone, so werden Kartoffeln und Fisch gleichzeitig fertig.

2026-11-06

Scholle Müllerin Art mit brauner Butter, Kapern und Zitrone

Mehlierte Schollenfilets, goldbraun gebraten und mit nussiger brauner Butter, Kapern und Zitrone übergossen. Die Karbonstahlpfanne reagiert schnell, wenn man die Hitze reduziert, so bräunt die Butter, ohne zu verbrennen.

2026-11-06

Köfte vom Lagerfeuer mit Grillgemüse

Würzige Hackbällchen aus Rind und Lamm mit Möhren, Pilzen, Zucchini und Mais, auf der Grillplatte über dem Feuer gebraten. Hackmasse und Dip bereiten Sie zu Hause vor, der Rest passiert am Feuer.

2026-11-06

Pad Thai mit Garnelen

Pad Thai sind flache Reisnudeln, schnell gebraten mit Garnelen, Ei und einer säuerlichen Tamarindensoße. Die tiefe Karbonstahlpfanne verträgt die große Hitze, und im hohen Rand lassen sich die Nudeln gut schwenken.

2026-11-06

Gegrilltes Steak mit Spitzkohl und Bratkartoffeln

Das Steak kommt auf den Rost, während Kartoffeln und Spitzkohl daneben auf der halbrunden Grillplatte in Butter braten. Zwei Zonen in einem Kugelgrill, und das ganze Essen ist gleichzeitig fertig.

2026-11-06

Gebratenes Hähnchen mit Cashewkernen

Hähnchen aus dem Wok mit Paprika, Zwiebel und gerösteten Cashewkernen in glänzender Soja-Austernsoße. In der heißen, tiefen Karbonstahlpfanne brät das Fleisch an, statt im eigenen Saft zu garen.

2026-11-06

Spitzkohl, weißer Spargel und Butterkartoffeln von der Grillplatte

Lässt man Spitzkohl auf heißem Karbonstahl in Ruhe, wird er süß und kräftig karamellisiert. Mit der halbrunden Grillplatte im Kugelgrill garen Kohl, Spargel und Kartoffeln gleichzeitig, und der Rost bleibt frei.

2026-11-06

Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Gebratener Reis mit Ei, Karotte, Erbsen und Frühlingszwiebeln macht aus dem Reis von gestern ein schnelles Essen. Kalter Reis und eine heiße Karbonstahlpfanne ergeben lockere Körner mit leichten Röstaromen.

2026-11-06

Gemüsespieße von der Grillplatte mit Kräuterjoghurt

Gemüsespieße garen gleichmäßig, wenn jede Seite flach auf heißem Karbonstahl liegt. Auf der Grillplatte fällt nichts in die Glut, und die Holzspieße stehen nicht im offenen Feuer.

2026-11-06

Dicke Pfannenpizza

Dicke Pizza, die in einer geölten Karbonstahlpfanne geht und gebacken wird. Der Boden wird auf dem Herd knusprig, der Belag gart im heißen Ofen fertig.

2026-11-06

Smash Burger mit Cheddar und Gewürzgurken

Die knusprige Kruste entsteht, weil die Hackkugel in den ersten Sekunden dünn auf eine sehr heiße Fläche gedrückt wird. Die schwere, flache Smash-Presse drückt gleichmäßig, das Patty wird überall gleich dünn.

2026-11-06

Rotes Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen

Ein vegetarisches rotes Curry mit Kokosmilch, Süßkartoffeln, Kichererbsen und Spinat. Die tiefe Karbonstahlpfanne fasst ein ganzes Curry für vier, und die Currypaste kann richtig anrösten, bevor die Kokosmilch dazukommt.

2026-11-06

Veggie-Burger mit Guacamole und Radieschen

Bohnenpattys schmecken am besten mit knuspriger Oberfläche, und die bekommen sie, wenn man sie leicht gegen eine heiße Fläche drückt. Die Smash-Presse drückt gleichmäßig, sodass das Patty flach wird, ohne zu reißen.

2026-11-06

Rindfleisch mit Brokkoli in Austernsoße

Dünn geschnittenes Rindfleisch und knackiger Brokkoli in glänzender Austernsoße, in wenigen Minuten gebraten. Die große Hitze des Karbonstahls bräunt das Fleisch sofort, und der Brokkoli behält seine kräftige Farbe.

2026-11-06

Pepperoni-Pizza vom Pizzastahl

Die Pepperoni soll sich zu kleinen knusprigen Schälchen wölben, und dafür braucht es einen glühend heißen Pizzastahl. Eine dünne Schaufel aus Edelstahl bringt die Pizza mit einem schnellen Ruck auf den Stahl.

2026-11-06

Pfeffersteak mit Cognacsauce

Ein Pfeffersteak braucht eine Pfanne, die richtig große Hitze verträgt. Karbonstahl gibt dem Fleisch in wenigen Minuten eine dunkle Kruste, und der Bratensatz wird zur Basis einer glänzenden Cognacsauce.

2026-11-06

Rosmarin-Focaccia vom Backstahl

Auf dem vorgeheizten Backstahl bekommt eine frei geformte Focaccia ohne Form eine knusprige, goldbraune Unterseite. Die kräftige Unterhitze lässt den weichen Teig aufgehen, statt zu zerlaufen.

2026-11-06

Raggmunk – schwedische Kartoffelpuffer mit Speck und Preiselbeeren

Raggmunk sollen dünn, knusprig und am Rand ausgefranst sein. Dafür braucht es eine heiße Pfanne und reichlich Butter, und in Karbonstahl braten Sie erst den Speck und dann die Puffer im selben Fett.

2026-11-06

Sauerteigbrot vom Backstahl

Ein rundes Sauerteigbrot braucht anfangs kräftige Unterhitze, um aufzugehen und aufzureißen. Der vorgeheizte Backstahl aus Karbonstahl liefert sie sofort, der Holzschieber bringt den Teig sicher darauf.

2026-11-06

Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln mit Thymian und Knoblauch

Rohe Kartoffelwürfel werden außen knusprig und innen weich, wenn sie in einer Lage liegen und in Ruhe braten. Eine breite Pfanne aus Karbonstahl gibt ihnen Platz und eine gleichmäßige Bratfläche.

2026-11-06

Weißbrot aus der Kastenform

Ein einfaches Weißbrot mit Milch und etwas Butter. Die schwarze emaillierte Kastenform hält den Teig in Form und bräunt das Brot rundum gleichmäßig.

2026-11-06

Spanische Tortilla

Die Tortilla de patatas ist ein dickes spanisches Kartoffelomelett mit cremiger Mitte. Eine gut geölte 24-cm-Pfanne aus Karbonstahl gibt die richtige Höhe und gibt das Omelett zum Wenden frei.

2026-11-06

Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven

Ein weicher, luftiger Teig, der direkt in der geölten Emailleform aufgeht. Das Öl brät den Boden goldbraun und knusprig, oben kommen Tomaten, Oliven und Flockensalz darauf.

2026-11-06

Kabeljaurücken in Butter gebraten mit Garnelen, Meerrettich und geklärter Butter

Ein schwedisches Festessen, das auch unter der Woche gelingt: dicker Kabeljaurücken mit goldbrauner Oberfläche, Garnelen, Meerrettich und geklärte Butter. Karbonstahl bräunt den Fisch schnell, so bleibt er innen saftig.

2026-11-06

Lasagne Bolognese

Lange geschmortes Hackfleischragù, cremige Béchamel und goldbraun überbackener Käse. Die emaillierte Backform verträgt die Tomatensauce problemlos und ist leicht zu reinigen.

2026-11-06

Shakshuka

Bei Shakshuka garen Eier in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Paprika. Die emaillierte Bratpfanne verträgt die säuerliche Tomatensauce problemlos und kommt direkt vom Herd auf den Tisch.

2026-11-06

Ganzes Brathähnchen mit Zitrone, roten Zwiebeln und Kartoffeln

Sonntagsessen aus einer Form: Das Hähnchen gart auf Kartoffeln, roten Zwiebeln und Zitrone, die den buttrigen Bratensaft aufnehmen. Emaille verträgt die Zitrone und ist leicht zu reinigen.

2026-11-06

Tarte Tatin

Die Tarte Tatin ist eine gestürzte französische Apfeltarte mit tief karamellisierten Äpfeln. In der Pfanne mit Tarteform kochen Sie den Karamell, backen im Ofen und stürzen die Tarte aus derselben Form.

2026-11-06

Schokoladenkuchen vom Blech mit Schokofrosting

Ein saftiger Schokoladenkuchen aus der Backform mit 35x20,7 cm, bedeckt mit glänzendem Schokofrosting. Mit der langen Tortenpalette ist die Oberfläche in wenigen Zügen glatt.

2026-11-06

Pfifferlinge in Butter auf Sauerteigbrot

Pfifferlinge brauchen Platz und große Hitze. In einer tiefen Pfanne aus Karbonstahl passt ein ganzer Korb auf einmal hinein, und die Pilze braten, statt im eigenen Saft zu garen.

2026-11-06

Weihnachtsbrot mit Kardamom und Rosinen

Ein saftiges, nach Kardamom duftendes Weihnachtsbrot mit Rosinen und Zitronat, in der Kastenform gebacken. Die tiefe Form stützt den reichhaltigen Teig, sodass das Brot hoch aufgeht.

2026-11-06

Coq au vin

Coq au vin ist Huhn, in Rotwein geschmort mit Speck, Champignons und kleinen Zwiebeln. Im emaillierten Gusseisen-Bräter wird alles angebraten, und der Wein schmort eine Stunde, ohne mit dem Topf zu reagieren.

2026-11-06

Entrecôte mit Mais und gerösteten Möhren

Eine heiße Pfanne aus Karbonstahl bringt die gleiche kräftige Kruste wie ein Grill, nur in der Küche. Das Gemüse brät zum Schluss in der Butter vom Fleisch und schmeckt genauso gut.

2026-11-06

Erdbeer-Sahnetorte

Klassische schwedische Erdbeertorte mit lockerem Biskuit, Vanillecreme, Sahne und vielen Erdbeeren. Mit einer langen Tortenpalette wird die Sahne rundum glatt.

2026-11-06

Ärtsoppa – schwedische Erbsensuppe mit Schweinebauch

Gelbe Erbsensuppe mit gepökeltem Schweinebauch ist in Schweden der Klassiker am Donnerstag. Der emaillierte 4-Liter-Topf fasst eine ganze Portion für sechs, und die Emaille ist nach der Suppe leicht zu reinigen.

2026-11-06

Lammlachse mit Rosmarin und Knoblauchbutter

Lamm braucht nicht viel: große Hitze, Butter, Knoblauch und Rosmarin. Das Begießen zum Schluss macht das Gericht aus.

2026-11-06

Hefezopf mit Kardamom

Zwei geflochtene Hefezöpfe mit Kardamom und Hagelzucker. Das Backbrett aus Edelstahl bleibt unter dem butterreichen Teig kühl und ist im Handumdrehen sauber.

2026-11-06

Knoblauchgarnelen mit Zitrone und Petersilie

In einer Viertelstunde fertig und direkt vom Herd auf den Tisch. Pfanne hinstellen, Brot dazu, und alle tunken ein.

2026-11-06

Safran-Fischsuppe mit Garnelen und Aioli

Eine festliche Fischsuppe mit Safran, Fenchel und Tomate, die in Schweden gern zu Weihnachten auf den Tisch kommt. Der Emailletopf verträgt Wein und Tomate geschmacksneutral, der Fisch gart sanft.

2026-11-06

Schwedische Zimtknoten

Kardamom-Hefeteig mit Zimtbutter, in Streifen geschnitten, gedreht und zu Knoten gebunden. Lauwarm auf cremeweißen Emailletellern mit Kaffee im Emaillebecher servieren.

2026-11-06

Entenkeulen mit Orange und Thymian

Ente mit Orange ist kein reines Restaurantgericht. Sie schmort in einer einzigen Pfanne, und der Ofen erledigt fast alles. Ein schönes Sonntagsessen im Dezember.

2026-11-06

Schwedischer Weihnachtsrotkohl mit Apfel

Selbst gemachter Rotkohl mit Apfel, Zimt und Nelken, der von Tag zu Tag besser wird. Im emaillierten Stieltopf können Essig und schwarze Johannisbeere lange schmoren, ohne Geschmack oder Farbe zu verändern.

2026-11-06

Heiße Schokolade mit Sahne und Marshmallows

Echte heiße Schokolade aus Zartbitterschokolade und Kakao, in heiße Milch eingerührt. In das gelbe Saucenkännchen füllen und die Emaillebecher am Tisch einschenken.

2026-11-06

In Glühwein pochierte Birnen

Ganze Birnen, die in rotem Glühwein weich ziehen und tief rubinrot werden. Ein Emailletopf verträgt die Säure des Weins und hält die Birnen eng beieinander, sodass wenig Flüssigkeit genügt.

2026-11-06

Zimt-Ofenäpfel mit Hafer-Mandel-Crunch

Dicke Apfelstifte mit Zimt, Zucker und Butter backen in der emaillierten Auflaufform weich und karamellisiert. Der Crunch wird separat geröstet und erst kurz vor dem Servieren darübergestreut, damit er knusprig bleibt.

2026-11-06

Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Käse

Knusprige Tortillas mit würzigen schwarzen Bohnen, Mais und geschmolzenem Käse. Auf der langen Grillplatte haben vier Quesadillas gleichzeitig Platz, so können alle zusammen essen.

2026-11-06

Schwedische Weihnachts-Köttbullar

Das wichtigste Gericht auf dem schwedischen Weihnachtsbuffet verdient eine richtige Bratpfanne. In Karbonstahl bekommen die Fleischbällchen eine Kruste, die keine beschichtete Pfanne schafft.

2026-11-06

Überbackene Nachos mit Hackfleisch und Käse

Tortillachips, würziges Rinderhack und geschmolzener Käse in Schichten, überbacken in der runden Emaille-Auflaufform und mit frischer Salsa belegt. Die Form kommt direkt auf den Tisch.

2026-11-06

Fajitas mit Rindfleisch, Paprika und Zwiebeln

Gewürztes Flank Steak, Paprika und Zwiebeln, scharf angebraten auf einer rauchend heißen runden Grillplatte. Fleisch und Gemüse garen nebeneinander und kommen direkt auf der Platte auf den Tisch.

2026-11-06

Tian aus Roter Bete und Süßkartoffel

Dünne Scheiben Rote Bete und Süßkartoffel, spiralförmig aufgestellt und geröstet, bis die Ränder Farbe nehmen. Die Karbonstahlpfanne geht direkt in den Ofen und dann auf den Tisch.

2026-11-06

Lachsquiche mit Dill

Knuspriger Mürbeteig, saftiger Lachs, viel Dill und ein cremiger Eierguss, gebacken in der runden Emaille-Auflaufform. Warm oder kalt mit Crème fraîche und Kaviar servieren.

2026-11-06

Naan mit Knoblauchbutter

Weiches Naan, das auf der trockenen, rauchend heißen Grillplatte aufgeht und dunkle Blasen bekommt. Sofort mit Knoblauchbutter bestreichen und warm servieren, ob vom Herd oder über der Glut.

2026-11-06

Dutch Baby mit Beeren und Honig

Ein süßer Ofenpfannkuchen, der hoch aufgeht und knusprige Ränder bekommt. Der Teig kommt in eine heiße Karbonstahlpfanne mit Butter – genau diese Hitze lässt ihn aufgehen.

2026-11-06

Apfelkuchen mit Walnüssen und Mandeln

Ein saftiger Kuchen aus gemahlenen Mandeln und Walnüssen mit dünnen Apfelscheiben als Spirale, gebacken in der runden Emaille-Auflaufform. Lauwarm mit Schlagsahne servieren.

2026-11-06

Okonomiyaki – japanischer Krautpfannkuchen

Dicke japanische Pfannkuchen mit fein geschnittenem Weißkohl und Schweinebauch, mit süß-würziger Soße und Mayonnaise. Auf der quadratischen Kockumshäll haben zwei große Okonomiyaki gleichzeitig Platz.

2026-11-06

Gebratener grüner Spargel mit Kräutern

Grüner Spargel, im Ganzen in einer heißen Karbonstahlpfanne gebraten, bis er Röststellen hat und noch Biss. In zehn Minuten fertig und passt zu fast allem.

2026-11-06

Bratäpfel mit Mandelfüllung

Ganze Äpfel mit Marzipan, Butter, Zimt und Nüssen gefüllt und in der runden Emaille-Auflaufform weich gebacken. Warm mit Vanillesoße und dem süßen Sud aus der Form servieren.

2026-11-06

Pizza bianca mit Kartoffeln und Rosmarin

Weiße Pizza ohne Tomatensoße, mit hauchdünnen Kartoffeln, Mozzarella und Rosmarin auf kalt geführtem Teig. Der Pizzastahl sorgt im normalen Backofen in 6–8 Minuten für einen blasigen, gefleckten Rand.

2026-11-06

Tagliata – geschnittenes Steak mit Rosmarin

Italienische Tagliata ist ein scharf angebratenes Steak, das ruht und in Scheiben geschnitten wird. Eine heiße Karbonstahlpfanne sorgt für die dunkle Kruste.

2026-11-06

Dillkartoffeln

Kartoffeln mit Dillstielen gekocht, ausgedämpft und in Butter und frischem Dill geschwenkt. Eine einfache Beilage, die im geräumigen Emaille-Topf mit Deckel am besten gelingt.

2026-11-06

Lahmacun – türkische Pizza mit Lammhack

Dünne türkische Fladen mit würzigem Lammhack, die in wenigen Minuten knusprig backen. Auf den rechteckigen Pizzastahl passen zwei Lahmacun gleichzeitig, für einen knusprigen Boden im normalen Ofen.

2026-11-06

Spiegeleier mit Speck

Knuspriger Speck und Spiegeleier mit flüssigem Eigelb, im Speckfett gebraten. In einer eingebrannten Karbonstahlpfanne lösen sich die Eier von selbst, sobald das Eiweiß gestockt ist.

2026-11-06

Käse- und Wurstbrett

Luftgetrockneter Schinken, Salami und drei Käsesorten mit Trauben, Pflaumen, Oliven und Crackern auf einem Schneidebrett aus Holz. Ein einfacher Genuss für Weihnachten und Silvester.

2026-11-06

Plättar – schwedische Mini-Pfannkuchen mit Preiselbeeren

Kleine, dünne schwedische Pfannkuchen mit goldbraunen, spitzenartigen Rändern, serviert mit Preiselbeeren und Schlagsahne. In der Plättpfanne gelingen sieben auf einmal, alle gleich groß und gleich goldbraun.

2026-11-06

Gemüse vom Lagerfeuer mit Spargel, Paprika und Pilzen

Pilze, Paprika und grüner Spargel, über der Glut mit Knoblauch und Thymian gebraten. Die Karbonstahlpfanne verträgt offenes Feuer und sorgt für Röstaromen.

2026-11-06

Tomatensauce selber machen

Eine richtige Tomatensauce braucht nur Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, gute Dosentomaten und eine halbe Stunde Zeit. Die Emaille verträgt die Säure, die Sauce darf also in Ruhe köcheln.

2026-11-06

Galette complète – Buchweizencrêpe mit Schinken, Käse und Ei

Die klassische Buchweizengalette aus der Bretagne mit Käse, Schinken und einem Ei in der Mitte. Die heiße Pfannkuchenpfanne aus Karbonstahl sorgt für dünne Galettes mit knusprigem Rand.

2026-11-06

Steak vom Lagerfeuer mit Pilzrahmsauce und Spargel

Ein ganzes Abendessen aus einer Pfanne über der Glut: erst das Steak, dann Pilze, Spargel und Paprika und zum Schluss eine cremige Sauce, in der das Steak ruht.

2026-11-06

Spatchcock-Hähnchen auf Ofengemüse

Ein ganzes Hähnchen, aufgeschnitten und flach gedrückt, ist in weniger als einer Stunde gar und bekommt rundum knusprige Haut. Das Gemüse darunter brät im Fleischsaft in derselben Pfanne.

2026-11-06

Crêpes Suzette

Dünne Crêpes, in einem buttrigen Orangenkaramell mit einem Schuss Likör erwärmt. Die kleine Crêpepfanne aus Karbonstahl backt gleichmäßige Crêpes und fasst genau vier gefaltete Crêpes in der Sauce.

2026-11-06

Schwedische Köttbullar in Sahnesauce mit Preiselbeeren

Schwedische Alltags-Köttbullar, braun und saftig, in einer Sahnesauce, die in derselben Pfanne auf dem Bratensatz entsteht. Dazu Kartoffeln, Preiselbeeren und Gurkensalat.

2026-11-06

Landbrot ohne Kneten aus der Pfanne

Ein rundes Landbrot ohne Kneten, das über Nacht geht und in einer heißen Karbonstahlpfanne gebacken wird. Der Stahlboden sorgt für eine knusprige Unterseite, der Rand hält das Brot in Form.

2026-11-06

Janssons frestelse – schwedischer Kartoffelgratin mit Sprotten

Der Klassiker vom schwedischen Weihnachtsbuffet aus Kartoffelstiften, in Butter gedünsteten Zwiebeln, gewürzten Sprotten und Sahne. In der schwarzen Emaille-Backform wird die Oberfläche goldbraun und der Rand knusprig.

2026-11-06

Gebratener Lachs mit Hasselback-Kartoffeln und Dill

Lachs mit knuspriger Haut, in der Karbonstahlpfanne gebraten und mit Butter, Zitrone und Dill vollendet. Dazu goldbraune Hasselback-Kartoffeln aus dem Ofen.

2026-11-06

Amerikanische Pancakes

Dicke, fluffige Buttermilch-Pancakes, einzeln gebacken. Die kleine Crêpepfanne sorgt für gleich große Pancakes, und der flache Rand macht das Wenden leicht.

2026-11-06

Schwedische Weihnachts-Spareribs mit Senfglasur

Schweinerippchen mit Ingwer, Nelken und Pfeffer, im Ofen zart gegart und mit Senf und Sirup glasiert. Die große Backform aus emailliertem Stahl fasst zwei ganze Leiterstücke nebeneinander.

2026-11-06

Gebratene Sardinen mit gegrillter Zitrone

Kleine ganze Fische brauchen eine richtig heiße Pfanne. In Karbonstahl wird das Mehl sofort knusprig, und die Zitrone röstet direkt daneben dunkel an.

2026-11-06

Buchweizen-Blinis mit Forellenkaviar, Crème fraîche und roten Zwiebeln

Kleine Buchweizen-Blinis mit Hefe, sieben auf einmal in der Blinipfanne gebacken. Die Mulden ergeben runde Blinis in Häppchengröße für Crème fraîche und Kaviar.

2026-11-06

Lussekatter – schwedische Safranbrötchen

Saftige Safranbrötchen in S-Form mit einer Rosine in jeder Schnecke, gebacken zum Luciatag. Auf dem großen Backblech aus emailliertem Stahl haben zwölf Brötchen auf einmal Platz.

2026-11-06

Gedämpfte Garnelen mit Dill und Knoblauch

Rohe Garnelen in der Schale garen in wenigen Minuten im Dampf, in einer heißen Pfanne unter dem Glasdeckel. Die Schalen geben dem Sud Geschmack, und durch das Glas sieht man genau, wann sie rosa werden.

2026-11-06

Würstchen im Brötchen mit Röstzwiebeln vom Lagerfeuer

Über offener Flamme verbrennen Würstchen leicht außen und bleiben innen kalt. Auf einer Bratplatte aus Karbonstahl garen sie gleichmäßig, und das ausgetretene Fett röstet Brötchen und Zwiebeln.

2026-11-06

Mjuk pepparkaka – schwedischer Gewürzkuchen

Ein saftiger Gewürzkuchen mit Ingwer, Zimt, Nelken und Kardamom, der zum Dezember gehört. In der tiefen Kastenform aus emailliertem Stahl backt er gleichmäßig mit dünner, weicher Kruste.

2026-11-06

Lagerfeuer-Eintopf mit Tomaten, Paprika und Champignons

Ein vegetarischer Eintopf aus einer einzigen Pfanne, gekocht auf dem Rost über der Glut. Karbonstahl verträgt die direkte Hitze, sodass Pilze und Paprika richtig anbraten, bevor die Tomaten dazukommen.

2026-11-06

Schweinenackensteaks unter dem Grillgewicht mit Knoblauch, Soja und Honig

Nackensteaks wölben sich beim Braten, und dann bräunt nur ein Teil des Fleisches. Mit einem Grillgewicht obendrauf liegt die ganze Scheibe auf der heißen Grillplatte und glasiert gleichmäßig.

2026-11-06

Fliegender Jakob – schwedischer Hähnchenauflauf mit Banane

Der schwedische Klassiker aus den Siebzigern mit Hähnchen, Banane und Speck in cremiger Chili-Sahne, bestreut mit Erdnüssen. In der Emaille-Backform blubbert die Sauce gleichmäßig und bräunt leicht.

2026-11-06

Lachs in Zitronen-Sahne-Sauce mit Chili und Kartoffeln

Die Kartoffeln braten goldbraun, der Lachs gart sanft in Zitronensahne, und alles kommt in einer Pfanne auf den Tisch. Die Emaille verträgt Zitrone, die Sauce darf also in der Pfanne bleiben.

2026-11-06

Pizza Margherita vom Pizzastahl

Ein vorgeheizter Pizzastahl aus Karbonstahl bringt den Backofen nah an den Pizzaofen. Stahl leitet die Hitze schnell in den Teig: Der Rand geht auf, der Boden bekommt in 5–7 Minuten dunkle Flecken.

2026-11-06

Kartoffelgratin

Cremiges Kartoffelgratin aus dünnen Kartoffelscheiben, Sahne, Knoblauch und würzigem Käse. In der Auflaufform aus emailliertem Stahl gart es gleichmäßig und kommt direkt auf den Tisch.

2026-11-06

Ofenbirnen mit Granatapfel und Nüssen

Birnenhälften, die zuerst auf dem Herd in Butter und Honig karamellisieren und dann in derselben Pfanne im Ofen weich backen. Ein einfaches Weihnachtsdessert, warm aus der Form serviert.

2026-11-06

Ofenkürbis mit Grünkohl

Butternutkürbis-Spalten mit Chili und Thymian aus dem Ofen, knuspriger Grünkohl, geröstete Kürbiskerne und Zitronenjoghurt. Alles gart in einer Emaille-Auflaufform, die direkt auf den Tisch kommt.

2026-11-06

Kladdkaka – schwedischer Schokoladenkuchen

Schwedens beliebtester Schokoladenkuchen, knusprig an der Oberfläche und klebrig-weich in der Mitte. Er wird in derselben runden Auflaufform aus emailliertem Stahl gebacken und serviert.

2026-11-06

Kartoffel-Wurst-Pfanne mit Spiegeleiern

Kalte Pellkartoffeln, Wurst und Gemüse werden knusprig gebraten und direkt in der Pfanne mit zwei Eiern gekrönt. Karbonstahl bräunt alles gleichmäßig, und die Pfanne kommt gleich auf den Tisch.

2026-11-06

Gemüsesuppe mit Dill

Eine klare, wärmende Suppe aus Zwiebel, Möhren, Knollensellerie, Kartoffeln und Lauch, im Emaille-Topf gegart. Reichlich Dill und schwarzer Pfeffer zum Schluss machen sie frisch.

2026-11-06

Cremige Lachs-Tagliatelle vom Lagerfeuer

Tagliatelle, die direkt in der Pfanne garen und dann mit Sahne, heiß geräuchertem Lachs, Zitrone und Dill gemischt werden. Die Pfanne steht auf einem Feuergestell über der Glut, alles gelingt in einem Gefäß.

2026-11-06

Croque Monsieur

Der französische Klassiker: in Butter gebratenes Brot mit Dijon-Senf, Schinken und Gruyère, mit Béchamel überbacken. Heiß auf einem Emaille-Teller serviert.

2026-11-06

Geschmorte Kalbshaxe mit Kartoffeln, Knoblauch und grünen Bohnen

Kalbshaxenscheiben werden auf dem Herd angebraten und schmoren dann im Ofen in Fond weich, mit Kartoffeln, Möhren und Knoblauch. Der Griff wird abgenommen, damit die Pfanne in den Ofen passt.

2026-11-06

Schwedischer Milchreis zu Weihnachten

Cremiger Milchreis mit Zimtstange, langsam im geräumigen Emaille-Topf gegart und mit Butter, Zucker und Zimt serviert. Die versteckte Mandel gehört dazu.

2026-11-06

Hähnchenkeulen aus dem Ofen mit Orange, roten Zwiebeln und Brokkolini

Hähnchenkeulen, Kartoffeln und Orange in einer einzigen Pfanne. Die Haut wird auf dem Herd knusprig angebraten, dann den Griff abnehmen und den Ofen den Rest erledigen lassen.

2026-11-06

Biff Rydberg – schwedisches Rinderfilet mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und Eigelb

Für Biff Rydberg werden drei Dinge getrennt gebraten: Kartoffeln, Zwiebeln und Rinderfilet. Die Karbonstahlpfanne verträgt die große Hitze, die das Fleisch in einer Minute bräunt, bevor es Saft verliert.

2026-11-06

Gegrilltes Käsesandwich vom Lagerfeuer

Sauerteigbrot, würziger Käse und etwas Senf, langsam auf der Grillplatte über der Glut gebraten. Der Stahl verteilt die Hitze, sodass das Brot goldbraun wird, während der Käse schmilzt.

2026-11-06

Wallenbergare – schwedische Kalbsfrikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen

Wallenbergare sind Frikadellen aus fein gewolftem Kalbfleisch mit Eigelb und Sahne, paniert und in Butter gebraten. In der gleichmäßig heißen Karbonstahlpfanne wird die Panade goldbraun, ohne dass die Butter verbrennt.

2026-11-06

Überbackene Pilzbrote mit Käse und Speck

Speck, Pilze und geröstetes Brot auf derselben Grillplatte, belegt mit geschmolzenem Käse. Auf die lange Bratfläche passen acht Scheiben auf einmal, und das Speckfett macht das Brot knusprig.

2026-11-06

Gebratene Strömlinge mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren

Für gebratene Strömlinge werden je zwei Filets mit Dill in Roggenmehl gewendet und in Butter knusprig gebraten. In der richtig heißen Karbonstahlpfanne bekommt der Fisch eine goldbraune Kruste und löst sich leicht.

2026-11-06

Flanksteak mit Gemüse von der Grillplatte

Flanksteak in Soja-Limetten-Marinade und buntes Gemüse, nebeneinander gebraten und direkt auf den Tisch gestellt. Auf der langen Grillplatte ist alles gleichzeitig fertig.

2026-11-06

Pannbiff – schwedische Hacksteaks mit gebratenen Zwiebeln und Rahmsoße

Pannbiff sind dicke Hacksteaks unter einer Schicht langsam gebratener Zwiebeln, in einer Rahmsoße aus derselben Pfanne. Den Geschmack liefert der Bratensatz, den die Hacksteaks in der Karbonstahlpfanne hinterlassen.

2026-11-06

Backen Sie die leckerste Sommertorte

Mit unserer neuen emaillierten Backform backen Sie ganz einfach eine klassische Pinocchio-Torte mit schönen geraden Kanten und herrlicher Höhe. Ein echter Favorit zum Kaffee!

2025-04-24