Dillkartoffeln
4 Portionen · 30 Minuten · Kochtopf Kockums Grey
Kartoffeln mit Dillstielen gekocht, ausgedämpft und in Butter und frischem Dill geschwenkt. Eine einfache Beilage, die im geräumigen Emaille-Topf mit Deckel am besten gelingt.
Dillkartoffeln sind eine schwedische Alltagsbeilage: Kartoffeln werden in Salzwasser mit Dillstielen gekocht und anschließend in Butter und gehacktem Dill geschwenkt. Nach dem Abgießen im Topf ausdämpfen lassen, dann wird die Oberfläche mehlig und nimmt die Butter besser auf.
Zutaten
4 Portionen
- 800 g festkochende Kartoffeln oder Frühkartoffeln
- Wasser
- 1 TL Salz pro Liter Wasser
- 1 Bund Dill
- 25 g Butter
- Flockensalz
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich abbürsten, möglichst gleich große auswählen. Ältere Kartoffeln mit dicker Schale schälen.
- Die Kartoffeln in den Topf geben und mit kaltem Wasser knapp bedecken. Salz und die Dillstiele zugeben.
- Mit Deckel aufkochen, dann bei mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel garen. Frühkartoffeln brauchen 12–15 Minuten, festkochende Lagerkartoffeln 18–22 Minuten, bis sich ein Holzspieß leicht hineinstechen lässt.
- Das Wasser abgießen und die Dillstiele entfernen. Den Topf ohne Deckel 1–2 Minuten zurück auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen, damit die Kartoffeln ausdämpfen.
- Den Dill hacken, die Kartoffeln mit Butter und Dill schwenken und mit etwas Flockensalz bestreuen.
Darum funktioniert es
Der Topf fasst 2,3 Liter, genug für Kartoffeln für vier Personen, knapp mit Wasser bedeckt. Mit Deckel kocht das Wasser schnell auf, und die glatte Emaille nimmt keinen Geschmack von Dill oder Salz an.
Häufige Fragen
Wie lange müssen Kartoffeln kochen?
Frühkartoffeln brauchen ab dem Aufkochen 12–15 Minuten, festkochende Lagerkartoffeln 18–22 Minuten, je nach Größe. Mit einem Holzspieß prüfen.
Kartoffeln in kaltes oder kochendes Wasser geben?
In kaltes Wasser. So garen sie gleichmäßig durch, statt außen weich und innen noch hart zu sein.
Kann man die Kartoffeln vorkochen?
Ja. Kochen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. In einer Pfanne in Butter erwärmen und kurz vor dem Servieren frischen Dill unterheben.
Kommentare