Schokoladenkuchen vom Blech mit Schokofrosting
24 Stücke · 1 Stunde 30 Minuten · Backform und Tortenpalette
Ein saftiger Schokoladenkuchen aus der Backform mit 35x20,7 cm, bedeckt mit glänzendem Schokofrosting. Mit der langen Tortenpalette ist die Oberfläche in wenigen Zügen glatt.
Schokoladenkuchen vom Blech ist ein einfacher, saftiger Kakaoteig, der 20–25 Minuten bei 175 °C backt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, ein Frosting aus Butter, Puderzucker und Kakao mit einer langen Palette aufstreichen und in Quadrate schneiden.
Zutaten
24 Stücke
Teig
- 150 g Butter
- 150 ml Milch
- 3 Eier
- 210 g Zucker
- 210 g Weizenmehl Type 405
- 20 g Kakaopulver
- 2 TL Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Schokofrosting
- 75 g weiche Butter
- 180 g Puderzucker
- 3 EL Kakaopulver
- 1 TL Vanillezucker
- 2–3 EL starker Kaffee oder Milch
- 20 g Kokosraspel (nach Belieben)
Zubereitung
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform (35x20,7 cm) so mit Backpapier auslegen, dass es über die Längsseiten hinausragt und sich der Kuchen herausheben lässt.
- Die Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen und die Milch zugießen. Eier und Zucker in einer Schüssel etwa 3 Minuten hell und cremig schlagen.
- Mehl, Kakao, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und auf die Eiermasse sieben. Die Buttermischung unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Teig in der Form verstreichen und auf mittlerer Schiene 20–25 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen nur noch ein paar feuchte Krümel haften.
- Den Kuchen in der Form vollständig abkühlen lassen, etwa 45 Minuten. Auf warmem Kuchen schmilzt das Frosting.
- Butter, Puderzucker, Kakao und Vanillezucker glatt rühren und mit Kaffee oder Milch streichfähig machen. Das Frosting in die Mitte des Kuchens geben und mit der Tortenpalette in langen, gleichmäßigen Zügen verstreichen. Für eine glänzende Oberfläche die Palette in heißes Wasser tauchen und abwischen.
- Nach Belieben mit Kokosraspeln bestreuen. Den Kuchen mit dem Papier herausheben und in 24 Quadrate schneiden.
Darum funktioniert es
Die schwarze Emailleform verteilt die Hitze gleichmäßig, sodass der Kuchen bis in die Ecken flach durchbackt. Die lange, biegsame Klinge der Tortenpalette reicht über die ganze Breite, damit sich das Frosting glatt streichen lässt, ohne Krümel aufzureißen.
Häufige Fragen
Woran erkenne ich, dass der Schokoladenkuchen fertig ist?
Ein Holzstäbchen in die Mitte stechen: Es dürfen ein paar feuchte Krümel daran haften, aber kein roher Teig. Außerdem löst sich der Rand vom Papier.
Kann man Blechkuchen mit Frosting einfrieren?
Ja. Die Stücke in einer Dose mit Backpapier zwischen den Lagen einfrieren. Im Kühlschrank oder etwa eine Stunde bei Raumtemperatur auftauen.
Kann ich den Kuchen auf einem ganzen Blech backen?
Ja, dann die doppelte Menge für ein Blech von etwa 30x40 cm nehmen und mit ungefähr der gleichen Backzeit rechnen. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
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