Lagerfeuer-Eintopf mit Tomaten, Paprika und Champignons
4 Portionen · 45 Minuten · Ergonomische Bratpfanne
Ein vegetarischer Eintopf aus einer einzigen Pfanne, gekocht auf dem Rost über der Glut. Karbonstahl verträgt die direkte Hitze, sodass Pilze und Paprika richtig anbraten, bevor die Tomaten dazukommen.
Lagerfeuer-Eintopf ist ein einfaches vegetarisches Pfannengericht aus angebratenen Pilzen, Zwiebeln und Paprika, das mit Tomaten und geräuchertem Paprikapulver über offenem Feuer köchelt. Am besten gelingt er über einem gleichmäßigen Glutbett statt hoher Flammen, wenn das Gemüse kräftig anbrät, bevor die Tomaten hineinkommen.
Zutaten
4 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Champignons
- 1 Zwiebel
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 orange Paprikaschote
- 3 Knoblauchzehen
- 2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Thymian oder Oregano
- 4 Tomaten
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 100 ml Wasser
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll frische Petersilie oder Basilikum
- Brot zum Servieren
Zubereitung
- Das Feuer rechtzeitig anzünden und zu einem gleichmäßigen Glutbett unter dem Rost herunterbrennen lassen. Das Gemüse am besten schon zu Hause schneiden: Champignons halbieren, Zwiebel in Spalten, Paprika in Stücke, Knoblauch in Scheiben und Tomaten in Spalten.
- Die Pfanne auf den Rost stellen und das Öl erhitzen. Die Champignons etwa 5 Minuten braten, bis sie Farbe haben. Zwiebel und Paprika zugeben und unter Rühren 5–7 Minuten braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Knoblauch, Paprikapulver und Thymian einrühren und 30 Sekunden mitbraten. Frische Tomaten, gehackte Tomaten und Wasser zugeben.
- Den Eintopf 12–15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis er eingedickt ist. Die Pfanne an den Rand des Rosts schieben, wenn es zu stark kocht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Kräutern bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Brot servieren. Einen Grillhandschuh oder einen dicken Topflappen benutzen, denn der Stahlgriff wird über dem Feuer sehr heiß.
- Reste gleich herausnehmen, die Pfanne noch warm ausspülen, auf dem Rost trocknen lassen und vor dem Einpacken dünn einölen.
Darum funktioniert es
Karbonstahl verträgt die direkte Hitze der Glut und reagiert schnell, wenn man die Pfanne auf dem Rost verschiebt. So regelt man die Hitze über den Standort. Der ergonomische Griff ist aus massivem Stahl, da kann das Feuer nichts beschädigen.
Häufige Fragen
Kann man den Eintopf auch zu Hause auf dem Herd kochen?
Ja. Bei mittlerer bis starker Hitze mit den gleichen Zeiten kochen und etwas länger köcheln lassen, wenn er dicker sein soll.
Verträgt eine Karbonstahlpfanne Tomaten?
Kurzes Köcheln ist kein Problem, der Eintopf sollte aber nicht in der Pfanne stehen bleiben. Danach gleich ausspülen und dünn einölen.
Wie wird der Eintopf sättigender?
In den letzten fünf Minuten eine Dose abgetropfte weiße Bohnen oder Kichererbsen unterrühren oder gebratenen Halloumi dazu servieren.
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