Käse- und Wurstbrett
4 Portionen · 1 Stunde 15 Minuten · Schneidebrett 37 x 18 cm
Luftgetrockneter Schinken, Salami und drei Käsesorten mit Trauben, Pflaumen, Oliven und Crackern auf einem Schneidebrett aus Holz. Ein einfacher Genuss für Weihnachten und Silvester.
Für ein Käse- und Wurstbrett für vier Personen rechnet man etwa 50 g Aufschnitt und 70 g Käse pro Person, wenn es als Vorspeise oder Häppchen gereicht wird. Einen Hart-, einen Weich- und einen Blauschimmelkäse wählen, eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und zuerst den Käse anrichten, dann die Wurst und zuletzt Obst und Cracker in die Lücken legen.
Zutaten
4 Portionen
Aufschnitt
- 100 g dünn geschnittene Salami
- 100 g luftgetrockneter Schinken
Käse
- 100 g gereifter Hartkäse, z. B. Comté oder Bergkäse
- 100 g Weißschimmelkäse, z. B. Brie oder Camembert
- 75 g Blauschimmelkäse
Dazu
- 100 ml grüne Oliven
- 200 g dunkle Weintrauben
- 2 Pflaumen
- 100 g Cracker oder Knäckebrot
- Gutes Brot
Zubereitung
- Den Käse etwa eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, den Aufschnitt 15–20 Minuten vorher, damit sich die Aromen entfalten.
- Den Hartkäse in dünne Späne oder Stifte schneiden. Weiß- und Blauschimmelkäse am Stück lassen und jedem Käse ein eigenes Messer beilegen.
- Zuerst den Käse mit etwas Abstand auf dem Brett verteilen. Die Salamischeiben in der Mitte falten, den Schinken locker rollen oder falten und den Aufschnitt in Gruppen zwischen den Käse legen.
- Die Trauben in kleinen Rispen dazulegen, die Pflaumen halbieren und entsteinen und die Oliven in ein Schälchen auf oder neben das Brett geben.
- Die Lücken mit Crackern füllen und das Brot separat reichen. Am besten von mild nach kräftig essen: den Weißschimmelkäse zuerst, den Blauschimmelkäse zuletzt.
Darum funktioniert es
Ein Brett mit 37 x 18 cm fasst ein Käse- und Wurstbrett für vier, ohne dass etwas über den Rand fällt, und mit dem Griff lässt es sich leicht zu den Gästen tragen. Holz schont die Messerschneiden, wenn der Käse direkt auf dem Brett geschnitten wird.
Häufige Fragen
Wie viel Käse und Wurst rechnet man pro Person?
Als Vorspeise oder Häppchen genügen 50 g Aufschnitt und 60–70 g Käse pro Person. Als Hauptmahlzeit die doppelte Menge einplanen.
Wie lange sollte Käse vor dem Servieren temperieren?
Etwa eine Stunde. Kalter Käse schmeckt verhalten, und Weichkäse bekommt erst bei Raumtemperatur die richtige Konsistenz.
Wie mache ich das Brett für sechs Personen?
Bis zu 300 g Aufschnitt und 400 g Käse einplanen und auf zwei Bretter verteilen oder Cracker und Brot in einem Korb daneben stellen.
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