Shakshuka
2 Portionen · 40 Minuten · Emaillierte Bratpfanne
Bei Shakshuka garen Eier in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Paprika. Die emaillierte Bratpfanne verträgt die säuerliche Tomatensauce problemlos und kommt direkt vom Herd auf den Tisch.
Shakshuka ist ein nordafrikanisches Gericht, bei dem Eier in einer dicken Sauce aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Kreuzkümmel pochiert werden. Am besten gelingt es, wenn die Sauce gut eingekocht ist, bevor die Eier hineinkommen, und die Pfanne vom Herd kommt, sobald das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist.
Zutaten
2 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
- 1/2 TL Salz
- 5 Eier
- 75 g Feta
- 1 Topf frischer Koriander oder Petersilie
- Brot zum Servieren, z. B. Fladenbrot
Zubereitung
- Die Zwiebel hacken, die Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch hacken.
- Das Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel und Paprika 8–10 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken zugeben und eine weitere Minute mitbraten.
- Tomaten und Salz zugeben. Die Sauce 10–15 Minuten köcheln lassen und ab und zu umrühren, bis sie dick ist.
- Mit einem Löffel fünf Mulden in die Sauce drücken und in jede ein Ei schlagen. Mit einem Deckel oder Backblech abdecken und bei schwacher Hitze 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist.
- Den Feta darüberbröseln, mit Koriander und etwas Chiliflocken bestreuen und direkt aus der Pfanne mit Brot servieren.
Darum funktioniert es
Emaille reagiert nicht mit der Säure der Tomaten, so kann die Sauce lange köcheln, ohne Beigeschmack und ohne dass die Pfanne leidet. Die flache, breite Pfanne bietet Platz für fünf Eier und kann direkt auf den Tisch.
Häufige Fragen
Woran erkennt man, dass die Eier bei Shakshuka fertig sind?
Das Eiweiß sollte ganz weiß und gestockt sein, das Eigelb glänzend und flüssig. Das dauert abgedeckt bei schwacher Hitze 6–8 Minuten.
Kann man Shakshuka vorbereiten?
Ja, die Sauce lässt sich am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. In der Pfanne erwärmen und die Eier erst kurz vor dem Servieren zugeben.
Was isst man zu Shakshuka?
Brot zum Tunken, etwa Fladenbrot oder knuspriges Sauerteigbrot. Ein Klecks Joghurt passt ebenfalls gut.
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