Redaktion: Kockums JernverkVeröffentlicht: 2026-11-06

Flanksteak mit Gemüse von der Grillplatte

Name: Flanksteak mit Gemüse von der Grillplatte
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: International
Ingredients: 700 g Flanksteak; 3 EL japanische Sojasauce; 2 Knoblauchzehen; Abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette; 1 EL neutrales Öl; 1 TL brauner Zucker; 1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprikaschote; 2 Maiskolben; 1 Brokkoli (ca. 300 g); 1 rote Zwiebel; 2 EL neutrales Öl; Salz; 100 ml Mayonnaise; 1 EL Sriracha; 1 TL Limettensaft; 3 EL japanische Sojasauce; 1 EL Reisessig; 1 TL geröstetes Sesamöl; 1 Frühlingszwiebel

4 Portionen · 1 Stunde 20 Minuten · Grillplatte 63x27

Flanksteak in Soja-Limetten-Marinade und buntes Gemüse, nebeneinander gebraten und direkt auf den Tisch gestellt. Auf der langen Grillplatte ist alles gleichzeitig fertig.

Flanksteak von der Grillplatte ist ein Essen zum Teilen: Das Fleisch wird in Soja, Knoblauch und Limette mariniert, scharf angebraten, ruht und wird in dünne Scheiben geschnitten, während Paprika, Mais, Brokkoli und Zwiebeln daneben garen. Am zartesten ist Flanksteak medium gebraten und dünn quer zur Faser geschnitten.

Aufgeschnittenes Flanksteak mit gegrillter Paprika, Mais, Brokkoli und Zwiebeln auf einer langen Grillplatte aus Karbonstahl auf einem gedeckten Tisch

Zutaten

4 Portionen

Fleisch und Marinade

700 g Flanksteak
3 EL japanische Sojasauce
2 Knoblauchzehen
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Limette
1 EL neutrales Öl
1 TL brauner Zucker

Gemüse

1 rote, 1 gelbe und 1 grüne Paprikaschote
2 Maiskolben
1 Brokkoli (ca. 300 g)
1 rote Zwiebel
2 EL neutrales Öl
Salz

Dips

100 ml Mayonnaise
1 EL Sriracha
1 TL Limettensaft
3 EL japanische Sojasauce
1 EL Reisessig
1 TL geröstetes Sesamöl
1 Frühlingszwiebel

Zubereitung

Den Knoblauch reiben und mit Sojasauce, Limettenschale und -saft, Öl und Zucker verrühren. Das Fleisch in der Marinade wenden und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Die Paprika in breite Streifen, die Maiskolben in je vier Stücke, den Brokkoli in Röschen und die Zwiebel in Spalten schneiden. Mais und Brokkoli 3 Minuten in Salzwasser blanchieren und abtropfen lassen.
Mayonnaise, Sriracha und Limettensaft zu einem Dip verrühren. Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und fein geschnittene Frühlingszwiebel zu einem zweiten Dip mischen.
Die Grillplatte über zwei Kochfelder auf den Herd oder auf den Grill legen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten aufheizen. Die Marinade mit Küchenpapier vom Fleisch abtupfen und die Platte mit Öl bepinseln.
Das Fleisch auf dem heißesten Teil der Grillplatte 4–5 Minuten pro Seite braten, bis es innen 54–56 °C hat (medium). Auf ein Brett heben und 5 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen das Gemüse auf dem Rest der Platte in etwas Öl 6–8 Minuten braten, bis es Farbe hat, aber noch Biss. Dabei einige Male wenden und salzen.
Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und neben das Gemüse legen. Die Grillplatte auf einen hitzefesten Untersetzer in die Tischmitte stellen und mit den Dips servieren.

Darum funktioniert es

Karbonstahl verträgt die große Hitze, die Flanksteak für eine Kruste braucht, ohne grau zu werden. Die Grillplatte hat heißere und kühlere Zonen, so kann das Fleisch an einem Ende scharf anbraten, während das Gemüse am anderen sanfter gart.

Häufige Fragen

Wie lange muss Flanksteak braten?

Ein etwa 2 cm dickes Flanksteak braucht bei starker Hitze 4–5 Minuten pro Seite für medium, 54–56 °C Kerntemperatur. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.