Cremige Lachs-Tagliatelle vom Lagerfeuer
2 Portionen · 30 Minuten · Bratpfanne mit Tarteform
Tagliatelle, die direkt in der Pfanne garen und dann mit Sahne, heiß geräuchertem Lachs, Zitrone und Dill gemischt werden. Die Pfanne steht auf einem Feuergestell über der Glut, alles gelingt in einem Gefäß.
Cremige Lachs-Tagliatelle vom Lagerfeuer sind Nudeln, die in wenig Wasser direkt in der Pfanne garen und dann mit Sahne, heiß geräuchertem Lachs, Zitronenschale, Dill und Parmesan vermengt werden. Am besten gelingen sie über einem gleichmäßigen Glutbett, auf dem man die Hitze regelt, indem man die Glut unter der Pfanne verschiebt.
Zutaten
2 Portionen
- 600 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 250 g getrocknete Eier-Tagliatelle
- 250 ml Sahne
- 1 Zitrone
- 200 g Stremellachs oder anderer heiß geräucherter Lachs
- 40 g frisch geriebener Parmesan
- ½ Bund Dill
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Das Feuer anzünden und zu einem gleichmäßigen Glutbett herunterbrennen lassen. Das Feuergestell über die Glut und die Pfanne darauf stellen.
- Wasser und Salz hineingeben und aufkochen. Die Nudeln zugeben und auflockern, sobald sie weich werden. Unter Rühren 7–9 Minuten kochen, bis die Pasta fast gar ist und das meiste Wasser aufgenommen hat. Wird es zu früh trocken, einen Schuss Wasser nachgießen.
- Die Zitronenschale hineinreiben und die Sahne angießen. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig und die Pasta gar ist. Etwas Glut zur Seite schieben, wenn es zu stark kocht.
- Den Lachs zerzupfen und mit Parmesan, gehacktem Dill, einem Spritzer Zitronensaft und Pfeffer unterheben. Vorsichtig mischen, bis die Sauce glänzt und der Lachs warm ist.
- Direkt aus der Pfanne servieren. Grillhandschuhe tragen, denn beide Griffe werden über dem Feuer heiß.
Darum funktioniert es
Karbonstahl verträgt offenes Feuer und leitet die Wärme schnell, deshalb kocht das Wasser rasch auf und die Pasta kann direkt in der Pfanne garen. Das Feuergestell hält die Pfanne stabil über der Glut, und in der breiten Form reduziert die Flüssigkeit gleichmäßig.
Häufige Fragen
Kann man frischen Lachs statt geräuchertem nehmen?
Ja. 300 g frischen Lachs würfeln und 4–5 Minuten in der Sahne garen, bevor Parmesan und Dill untergehoben werden.
Kann man die Nudeln zu Hause vorkochen?
Ja. Al dente kochen, mit etwas Öl mischen und über dem Feuer ein paar Minuten in der Sahne erwärmen.
Wie regelt man die Hitze am Lagerfeuer?
Über Glut kochen, nicht über hohen Flammen. Für mehr Hitze Glut unter der Pfanne sammeln, zum Köcheln etwas Glut zur Seite schieben.
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