Überbackene Nachos mit Hackfleisch und Käse
4 Portionen · 35 Minuten · Runde Auflaufform Cream Lux
Tortillachips, würziges Rinderhack und geschmolzener Käse in Schichten, überbacken in der runden Emaille-Auflaufform und mit frischer Salsa belegt. Die Form kommt direkt auf den Tisch.
Überbackene Nachos sind Tortillachips, die mit Taco-gewürztem Rinderhack und geriebenem Käse geschichtet und bei starker Hitze gebacken werden, bis der Käse blubbert. Das Hackfleisch fast trocken einkochen und die Salsa erst nach dem Backen daraufgeben, dann bleiben die Chips knusprig.
Zutaten
4 Portionen
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Oregano
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Salz
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Wasser
- 150 g Tortillachips
- 150 g geriebener Cheddar
Salsa und Topping
- 2 Tomaten
- ½ rote Zwiebel
- ½ Limette
- 2 EL gehacktes Koriandergrün
- 1 Jalapeño, in dünnen Ringen
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Salz
Zum Servieren
- 200 g Schmand oder Guacamole
Zubereitung
- Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zwiebel fein hacken und im Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze 2 Minuten andünsten.
- Das Hackfleisch zugeben und in etwa 5 Minuten krümelig braun anbraten. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Chilipulver, Salz, Tomatenmark und Wasser einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Masse fast trocken ist.
- Inzwischen die Salsa zubereiten: Tomaten würfeln, rote Zwiebel fein hacken und mit Limettensaft, Koriander und einer Prise Salz mischen.
- In der Form schichten: die Hälfte der Chips, die Hälfte des Hackfleischs und die Hälfte des Käses, dann wiederholen.
- Im mittleren Einschub 8–10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und blubbert und die Chips an den Rändern Farbe haben.
- Mit Salsa, Jalapeño und Frühlingszwiebeln belegen und sofort mit Schmand oder Guacamole servieren.
Darum funktioniert es
Die Emaille-Form verteilt die Hitze gleichmäßig, sodass der Käse überall schmilzt und die Chips an den niedrigen Rändern knusprig werden. Von der glatten Emaille löst sich eingebrannter Käse nach kurzem Einweichen leicht.
Häufige Fragen
Welcher Käse eignet sich am besten für Nachos?
Cheddar schmilzt gut und bringt viel Geschmack. Wer es fädiger mag, mischt etwas geriebenen Mozzarella darunter.
Kann man Nachos vegetarisch zubereiten?
Ja. Statt Hackfleisch eine Dose schwarze Bohnen, etwa 230 g abgetropft, mit denselben Gewürzen und Tomatenmark erhitzen.
Wie werden Nachos nicht matschig?
Das Hackfleisch vor dem Schichten fast trocken einkochen und Salsa und Schmand erst daraufgeben, wenn die Form aus dem Ofen kommt.
Kommentare