Schwedische Weihnachts-Köttbullar
4 Portionen · 50 Minuten · Ergonomische Bratpfanne
Das wichtigste Gericht auf dem schwedischen Weihnachtsbuffet verdient eine richtige Bratpfanne. In Karbonstahl bekommen die Fleischbällchen eine Kruste, die keine beschichtete Pfanne schafft.
Schwedische Weihnachts-Köttbullar sind kleine Fleischbällchen aus gemischtem Hackfleisch, gewürzt mit Piment und weißem Pfeffer. Am saftigsten werden sie mit in Sahne eingeweichten Semmelbröseln, und die beste Kruste bekommen sie, wenn sie portionsweise bei mittlerer Hitze in Butter gebraten werden.
Zutaten
4 Portionen
- 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
- 1 Zwiebel
- 50 ml Semmelbrösel
- 100 ml Sahne
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- ½ TL gemahlener Piment
- 1 ml gemahlener weißer Pfeffer (1 kräftige Prise)
- Butter zum Braten
Zubereitung
- Semmelbrösel und Sahne verrühren und 10 Minuten quellen lassen.
- Die Zwiebel fein hacken und in etwas Butter weich dünsten. Abkühlen lassen.
- Hackfleisch, Zwiebel, Bröselmischung, Ei, Salz und Gewürze vermengen. Ein Probebällchen braten und abschmecken.
- Mit feuchten Händen kleine Bällchen formen.
- Portionsweise bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten in Butter braten und die Pfanne dabei rütteln, damit sie rund bleiben und rundum braun werden. Im Ofen bei 100 °C warm halten.
Darum funktioniert es
Den Köttbullar Platz in der Pfanne lassen. Ist sie zu voll, garen sie im eigenen Saft, statt eine Kruste zu bekommen.
Häufige Fragen
Kann man Köttbullar einfrieren?
Ja. Braten, abkühlen lassen und im Beutel einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und in der Pfanne oder im Ofen erwärmen.
Was unterscheidet Weihnachts-Köttbullar von normalen?
Die Würzung. Piment sorgt für den typischen Weihnachtsgeschmack, und die Bällchen werden meist etwas kleiner geformt.
Kann man die Köttbullar vorbereiten?
Ja, sie lassen sich ein bis zwei Tage vorher braten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit etwas Butter in der Pfanne erwärmen.
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