Schwedischer Milchreis zu Weihnachten
4 Portionen · 1 Stunde 5 Minuten · Topf Cream Lux
Cremiger Milchreis mit Zimtstange, langsam im geräumigen Emaille-Topf gegart und mit Butter, Zucker und Zimt serviert. Die versteckte Mandel gehört dazu.
Schwedischer Weihnachtsmilchreis (risgrynsgröt) wird zuerst in Wasser angekocht und dann mit einer Zimtstange langsam in Milch gegart, bis er cremig ist. Mehr als niedrige Hitze, einen Deckel und gelegentliches Umrühren braucht es nicht, und traditionell wird eine geschälte Mandel darin versteckt.
Zutaten
4 Portionen
- 180 g Milchreis (ca. 200 ml)
- 300 ml Wasser
- 15 g Butter
- ½ TL Salz
- 1 l Vollmilch
- 1 Zimtstange
- 1 geschälte Mandel
Zum Servieren
- Butter
- Zucker
- Gemahlener Zimt
- Kalte Milch
Zubereitung
- Wasser, Reis, Butter und Salz im Topf aufkochen. Den Deckel auflegen und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast aufgesogen ist.
- Die Milch angießen, die Zimtstange zugeben und unter Rühren aufkochen.
- Die Hitze auf die niedrigste Stufe stellen, den Deckel auflegen und den Milchreis 40–45 Minuten quellen lassen. Dabei ab und zu am Boden umrühren, bis der Reis weich und cremig ist.
- Die Zimtstange entfernen und mit Salz abschmecken. Die Mandel unterrühren.
- In Schalen mit einem Stück Butter, Zucker, Zimt und kalter Milch servieren.
Darum funktioniert es
Im geräumigen 4-Liter-Topf hat die Milch beim Aufkochen Platz zum Steigen, und mit Deckel bei niedriger Hitze gart der Reis gleichmäßig. Was am glatten Emailleboden ansetzt, löst sich nach kurzem Einweichen.
Häufige Fragen
Wie verhindert man, dass Milchreis anbrennt?
Die Hitze so niedrig halten, dass der Reis nur leise köchelt, den Deckel auflassen und alle fünf bis zehn Minuten am Boden umrühren. Beim Aufkochen der Milch am Herd bleiben.
Kann man den Milchreis vorbereiten?
Ja. Er hält sich zwei Tage im Kühlschrank. Bei niedriger Hitze mit etwas zusätzlicher Milch wieder erwärmen.
Warum versteckt man eine Mandel im Milchreis?
Das ist ein alter skandinavischer Weihnachtsbrauch. Wer die Mandel findet, soll im kommenden Jahr Glück haben.
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