Plättar – schwedische Mini-Pfannkuchen mit Preiselbeeren
4 Portionen · 1 Stunde 5 Minuten · Plättpfanne
Kleine, dünne schwedische Pfannkuchen mit goldbraunen, spitzenartigen Rändern, serviert mit Preiselbeeren und Schlagsahne. In der Plättpfanne gelingen sieben auf einmal, alle gleich groß und gleich goldbraun.
Plättar sind kleine, dünne schwedische Pfannkuchen, die in einer Pfanne mit flachen runden Mulden gebacken werden. In Schweden isst man sie traditionell donnerstags nach der Erbsensuppe mit Preiselbeeren und Sahne. Am besten werden sie, wenn der Teig 30 Minuten ruht und die Pfanne richtig heiß und gut gebuttert ist.
Zutaten
4 Portionen
- 150 g Weizenmehl
- ½ TL Salz
- 600 ml Milch
- 3 Eier
- 2 EL geschmolzene Butter
- 25 g Butter zum Ausbacken
Zum Servieren
- 200 ml Preiselbeerkompott
- 200 ml Sahne
Zubereitung
- Mehl, Salz und die Hälfte der Milch zu einem glatten Teig verrühren. Die restliche Milch und die Eier unterschlagen und zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, damit das Mehl quillt und die Pfannkuchen weicher werden.
- Die Plättpfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen. Die Butter zum Ausbacken schmelzen und jede Mulde damit bepinseln.
- Den Teig umrühren und etwa 1 EL in jede Mulde gießen, sodass der Boden gerade bedeckt ist.
- Etwa 1 Minute backen, bis die Oberfläche gestockt ist und die Ränder goldbraun sind. Mit dem Crêpewender oder einer Gabel wenden und weitere 30 Sekunden backen.
- Die Pfannkuchen unter einem Küchentuch stapeln und die Mulden zwischen den Durchgängen mit etwas Butter bepinseln.
- Die Sahne leicht schlagen und die Plättar warm mit Preiselbeeren und Sahne servieren.
Darum funktioniert es
Karbonstahl wird schnell heiß und hält die Hitze in allen sieben Mulden gleichmäßig, sodass die Pfannkuchen gleichmäßig bräunen. Mit Butter in jeder Mulde lösen sie sich leicht, und die Pfanne wird mit jedem Gebrauch besser.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Plättar und Pfannkuchen?
Der Teig ist fast gleich, aber Plättar werden klein in einer Pfanne mit Mulden gebacken. Sie sind dünner und haben knusprigere Ränder.
Kann man den Teig am Vortag zubereiten?
Ja, der Teig hält sich bis zum nächsten Tag im Kühlschrank. Vor dem Backen gut durchrühren und bei Bedarf mit etwas Milch verdünnen.
Warum kleben die Plättar in der Pfanne fest?
Meist ist die Pfanne nicht heiß genug oder die Mulden sind zu wenig gebuttert. Die Pfanne gut vorheizen und zwischen den Durchgängen mit Butter bepinseln.
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