Croque Monsieur
2 Portionen · 25 Minuten · Teller Cream Lux
Der französische Klassiker: in Butter gebratenes Brot mit Dijon-Senf, Schinken und Gruyère, mit Béchamel überbacken. Heiß auf einem Emaille-Teller serviert.
Croque Monsieur ist ein französisches warmes Sandwich mit Schinken und Käse, das in Butter gebraten und mit Béchamelsoße und geriebenem Gruyère überbacken wird. Soße und Senf unterscheiden es vom einfachen Käsetoast, und ein Croque Madame trägt zusätzlich ein Spiegelei.
Zutaten
2 Portionen
Béchamelsoße
- 15 g Butter
- 1 EL Weizenmehl
- 150 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Sandwich
- 4 Scheiben Sandwichtoast
- 2 TL Dijon-Senf
- 4 Scheiben gekochter Schinken (ca. 100 g)
- 100 g geriebener Gruyère oder Emmentaler
- 20 g Butter zum Braten
Zubereitung
- Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für die Soße die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und die Milch nach und nach unterrühren. 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Soße andickt, und mit Salz und Muskat abschmecken.
- Zwei Brotscheiben mit Senf und danach dünn mit Béchamel bestreichen. Mit Schinken und der Hälfte des Käses belegen und mit den übrigen Scheiben abdecken.
- Die Butter in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Sandwiches pro Seite 2–3 Minuten goldbraun braten.
- Die restliche Béchamel auf der Oberseite verstreichen und mit dem übrigen Käse bestreuen.
- Im oberen Drittel des Ofens 5–6 Minuten überbacken, bis der Käse blubbert und braune Flecken hat.
- Die Sandwiches diagonal halbieren und sofort auf Tellern servieren, nach Belieben mit etwas zusätzlichem Dijon-Senf.
Darum funktioniert es
Béchamel innen und obenauf macht das Sandwich innen cremig und außen goldbraun überbacken. Der cremeweiße Emaille-Teller mit grünem Rand ist robust im Alltag und setzt das goldene Sandwich in Szene.
Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Croque Monsieur und Croque Madame?
Ein Croque Madame ist dasselbe Sandwich mit einem Spiegelei obenauf. Croque Monsieur wird ohne Ei serviert.
Welcher Käse passt zu Croque Monsieur?
Gruyère ist klassisch, Emmentaler oder Comté funktionieren ebenfalls. Wichtig ist ein würziger Käse, der gut schmilzt.
Kann man Croque Monsieur ohne Ofen zubereiten?
Ja. Nach dem Wenden Béchamel und Käse auf die Oberseite geben, einen Deckel auflegen und 3–4 Minuten bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Oberfläche wird dabei nicht braun.
Kommentare