Kartoffelgratin
6 Portionen als Beilage · 1 Stunde 25 Minuten · Auflaufform Cream Lux
Cremiges Kartoffelgratin aus dünnen Kartoffelscheiben, Sahne, Knoblauch und würzigem Käse. In der Auflaufform aus emailliertem Stahl gart es gleichmäßig und kommt direkt auf den Tisch.
Kartoffelgratin besteht aus dünnen Kartoffelscheiben, die in Sahne und Milch mit Knoblauch und geriebenem Käse weich und goldbraun gebacken werden. Schneiden Sie die Kartoffeln gleichmäßig, lassen Sie die Flüssigkeit fast bis zur obersten Schicht reichen und das Gratin vor dem Servieren zehn Minuten ruhen.
Zutaten
6 Portionen als Beilage
- Butter für die Form
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 Knoblauchzehe
- 300 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 1½ TL Salz
- ½ TL weißer Pfeffer
- 150 g geriebener Västerbotten-Käse oder Gruyère
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform buttern.
- Die Kartoffeln schälen und 2–3 mm dünn hobeln, am besten mit dem Gemüsehobel. Die Scheiben nicht waschen.
- Den Knoblauch fein reiben und mit Salz und weißem Pfeffer in Sahne und Milch rühren.
- Die Kartoffelscheiben schichtweise in die Form legen und die Hälfte des Käses zwischen die Schichten streuen. Die oberste Schicht dachziegelartig auflegen.
- Die Sahnemischung so darübergießen, dass sie knapp unter der obersten Schicht steht. Den restlichen Käse darüberstreuen.
- Auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten backen, bis die Kartoffeln beim Einstechen weich sind und die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Darum funktioniert es
Emaillierter Stahl verteilt die Ofenhitze gleichmäßig, sodass das Gratin in der Mitte und am Rand zur selben Zeit gar ist. Angebackene Sahne und Käse lösen sich nach kurzem Einweichen von der glatten Emaille, und die Form ist schön genug für den Tisch.
Häufige Fragen
Wie lange muss Kartoffelgratin in den Ofen?
Bei 200 °C braucht es 50–60 Minuten, je nachdem, wie dünn die Kartoffeln geschnitten sind. Es ist fertig, wenn ein Messer in der Mitte leicht durch die Kartoffeln gleitet.
Kann man Kartoffelgratin am Vortag zubereiten?
Ja, fertig backen, abkühlen lassen und kalt stellen. Unter Backpapier bei 175 °C etwa 25 Minuten aufwärmen.
Warum gerinnt mein Kartoffelgratin?
Meist ist zu viel Milch im Spiel oder die Hitze zu hoch. Mit mehr Sahne als Milch und 200 °C bleibt die Sauce gebunden.
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