Überbackene Pilzbrote mit Käse und Speck
4 Portionen · 30 Minuten · Grillplatte 63x27
Speck, Pilze und geröstetes Brot auf derselben Grillplatte, belegt mit geschmolzenem Käse. Auf die lange Bratfläche passen acht Scheiben auf einmal, und das Speckfett macht das Brot knusprig.
Überbackene Pilzbrote mit Käse und Speck sind geröstete Brotscheiben mit gebratenen Pilzen, geschmolzenem Käse, knusprigem Speck und Frühlingszwiebeln, ein schnelles Mittagessen oder Abendbrot. Am besten werden sie, wenn Sie die Pilze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und das Brot im Speckfett rösten, bevor der Käse unter einem Deckel schmilzt.
Zutaten
4 Portionen
- 140 g Frühstücksspeck
- 300 g Champignons
- 15 g Butter
- 2 Zweige frischer Thymian
- 8 Scheiben Bauernbrot oder Sauerteigbrot
- 150 g geriebener würziger Käse, z. B. Bergkäse oder alter Gouda
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Die Grillplatte über zwei Kochfelder auf den Herd oder auf den Grill legen und bei mittlerer bis starker Hitze etwa 5 Minuten aufheizen.
- Den Speck in Stücke schneiden und an einem Ende der Grillplatte knusprig braten, 5–6 Minuten. Auf Küchenpapier heben, das Fett auf der Platte lassen.
- Die Champignons in Scheiben schneiden und im Speckfett mit Butter und Thymian braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie Farbe bekommen haben, 5–6 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Schüssel geben.
- Die Brotscheiben ins Fett auf der Grillplatte legen und auf einer Seite goldbraun rösten, 1–2 Minuten. Die Scheiben wenden.
- Pilze und Käse auf dem Brot verteilen, die Hitze reduzieren und 2–3 Minuten mit einem großen Deckel oder Alufolie abdecken, bis der Käse geschmolzen ist.
- Speck und in Ringe geschnittene Frühlingszwiebeln darüberstreuen und direkt von der Grillplatte servieren.
Darum funktioniert es
Alles gart auf derselben Fläche, so bleibt das Speckfett auf der Platte und würzt Pilze und Brot. Karbonstahl verträgt große Hitze, wenn die Pilze Farbe bekommen sollen, und auf die lange Bratfläche passen alle Brote gleichzeitig.
Häufige Fragen
Welche Pilze passen zu Pilzbroten?
Champignons sind am einfachsten, braune Champignons, Pfifferlinge oder gemischte Waldpilze schmecken noch besser. Alle Pilze braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Kann man die Pilzbrote vegetarisch zubereiten?
Ja. Den Speck weglassen, die Pilze in 30 g Butter braten und das Brot in Butter rösten. Geröstete Kürbiskerne passen gut darüber.
Welcher Käse schmilzt am besten?
Ein gereifter Hartkäse wie Bergkäse oder alter Gouda schmilzt gleichmäßig und bringt viel Geschmack. Wer es fädiger mag, mischt etwas Mozzarella dazu.
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