Fliegender Jakob – schwedischer Hähnchenauflauf mit Banane
4 Portionen · 40 Minuten · Backform
Der schwedische Klassiker aus den Siebzigern mit Hähnchen, Banane und Speck in cremiger Chili-Sahne, bestreut mit Erdnüssen. In der Emaille-Backform blubbert die Sauce gleichmäßig und bräunt leicht.
Fliegender Jakob ist ein schwedischer Auflauf aus den 1970er-Jahren mit gegartem Hähnchen, Banane und knusprigem Speck in einer Sauce aus geschlagener Sahne, Chilisauce und etwas Currypulver. Backen Sie ihn bei hoher Hitze, bis die Sauce blubbert, und streuen Sie die Erdnüsse erst beim Servieren darüber, damit sie knackig bleiben.
Zutaten
4 Portionen
- 1 Grillhähnchen (ca. 1 kg) oder 600 g gegartes Hähnchenfleisch
- 140 g Frühstücksspeck (Bacon)
- 3 Bananen
- 300 ml Schlagsahne
- 100 ml milde Chilisauce auf Tomatenbasis
- 1 TL Currypulver
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 60 g gesalzene geröstete Erdnüsse
- Gekochter Reis und grüner Salat zum Servieren
Zubereitung
- Den Backofen auf 225 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Speck in Stücke schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Das Fleisch vom Hähnchen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. In der Backform verteilen und leicht salzen und pfeffern.
- Die Bananen in Scheiben schneiden und mit dem Speck über dem Hähnchen verteilen.
- Die Sahne halbsteif schlagen. Chilisauce und Currypulver unterheben und die Sauce gleichmäßig in der Form verstreichen.
- Auf mittlerer Schiene etwa 20 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und leicht gebräunt ist.
- Die Erdnüsse grob hacken und kurz vor dem Servieren darüberstreuen. Mit Reis und grünem Salat servieren.
Darum funktioniert es
Die schwarze Emaille nimmt die Hitze des heißen Ofens schnell auf, sodass die Sahne in 20 Minuten blubbert und Farbe bekommt, ohne dass das Hähnchen austrocknet. Die Form kommt direkt auf den Tisch und lässt sich leicht reinigen, weil die Sauce auf der glatten Emaille nicht haftet.
Häufige Fragen
Woher hat der Fliegende Jakob seinen Namen?
Erfunden hat ihn der Schwede Ove Jacobsson, der in der Luftfracht arbeitete. Das Rezept erschien 1976 in der Zeitschrift Allt om Mat.
Kann man Fliegenden Jakob vorbereiten?
Ja, Hähnchen, Banane und Speck einige Stunden vorher in die Form schichten und kalt stellen. Die Sauce erst kurz vor dem Backen schlagen und verstreichen.
Welche Chilisauce nimmt man?
In Schweden verwendet man eine milde, süßliche Chilisauce auf Tomatenbasis, ähnlich wie Ketchup. Süße Chilisauce geht auch, dann etwas weniger nehmen.
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