Gemüsesuppe mit Dill
3 Portionen · 45 Minuten · Kochtopf Kockums Grey
Eine klare, wärmende Suppe aus Zwiebel, Möhren, Knollensellerie, Kartoffeln und Lauch, im Emaille-Topf gegart. Reichlich Dill und schwarzer Pfeffer zum Schluss machen sie frisch.
Gemüsesuppe mit Dill ist eine klare Alltagssuppe, in der gewürfeltes Wurzelgemüse und Lauch mit einem Lorbeerblatt in Gemüsebrühe weich köcheln. Die Zwiebel zuerst glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nimmt, dann wird die Brühe mild und klar. Den Dill erst kurz vor dem Servieren unterrühren, damit er Farbe und Aroma behält.
Zutaten
3 Portionen
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren (ca. 200 g)
- 150 g Knollensellerie
- 2 Kartoffeln (ca. 250 g)
- 1 kleine Stange Lauch, nur der helle Teil (ca. 150 g)
- 1 EL Butter oder Rapsöl
- 1 l Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 100 ml gehackter Dill
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- Gutes Brot
Zubereitung
- Zwiebel, Möhren, Sellerie und Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
- Die Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und Zwiebel und Lauch 3–4 Minuten glasig dünsten, ohne dass sie Farbe nehmen.
- Möhren und Sellerie zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Kartoffeln, Brühe und Lorbeerblatt zugeben und aufkochen.
- Die Hitze reduzieren und die Suppe mit leicht geöffnetem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Lorbeerblatt entfernen und mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken. Den Dill kurz vor dem Servieren unterrühren und mit Brot servieren.
Darum funktioniert es
Der Topf fasst 2,3 Liter, genug für Suppe für drei Personen mit ausreichend Platz, damit nichts überkocht. Die glatte Emaille nimmt keinen Geschmack an, und mit leicht geöffnetem Deckel köchelt die Suppe gleichmäßig und sanft.
Häufige Fragen
Kann man Gemüsesuppe einfrieren?
Ja, bis zu drei Monate. Ohne Dill einfrieren und beim Aufwärmen frischen Dill zugeben. Die Kartoffeln werden nach dem Einfrieren etwas weicher.
Wie wird die Gemüsesuppe sättigender?
In den letzten fünf Minuten eine Dose abgetropfte weiße Bohnen zugeben oder die Suppe mit Käse und kräftigem Brot servieren.
Welches Gemüse kann man austauschen?
Pastinaken, Steckrübe oder etwas Weißkohl passen gut anstelle von Knollensellerie. Etwa die gleiche Menge verwenden, damit die Suppe gehaltvoll bleibt.
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