Posts tagged with "emaille"

Tomate, Wein und Zitrone in Karbonstahl – was passiert mit der Oberfläche?

Säurehaltige Zutaten und Karbonstahl sind kein ideales Paar. Gefährlich ist das nicht, und die Oberfläche lässt sich reparieren. Hier liest du, was passiert, wann die emaillierte Pfanne besser passt und was danach hilft.

2026-11-07

Die Grundausstattung – fünf Küchenhelfer, die fast alles können

Eine gute Küche muss nicht voll sein. Fünf durchdachte Teile reichen für Frühstück, Alltagsessen, Sonntagsschmorgericht und Freitagspizza – und halten lange, wenn du sie richtig pflegst.

2026-11-07

Töpfe aus Emaille – so pflegst du sie im Alltag

Emaillierter Stahl ist robust, geruchsneutral und leicht sauber zu halten. Mit ein paar einfachen Gewohnheiten behalten Kochtopf und Schmortopf viele Jahre ihren Glanz.

2026-11-07

Angebranntes im Emailletopf – Wasser, Zitrone oder Leinölseife

Der Milchreis ist angesetzt oder die Soße hat zu viel Hitze abbekommen. Kein Problem – mit Wasser, etwas Geduld und Zitronensaft oder Leinölseife löst sich Angebranntes ganz ohne Kratzen.

2026-11-07

Flecken auf Emaille – Backpulver und eine rohe Kartoffel

Verfärbte Essensreste, Verfärbungen der Emaille oder kleine Rostpunkte am Rand. Der alte Haushaltstrick mit Backpulver und roher Kartoffel ist die Empfehlung von Kockums selbst – und schont die Emaille.

2026-11-07

Emaillierte Pfanne – so brätst du am besten

Die emaillierte Pfanne ist eine Karbonstahlpfanne mit Emailleoberfläche. Sie verträgt Säure und Spülmittel, möchte aber behutsam erhitzt werden. So bekommst du eine goldbraune Kruste und Bratgut, das sich löst.

2026-11-07

Graue Striche auf dem Emailleteller – was ist das?

Mit der Zeit können sich graue Striche auf dem Emailleteller zeigen. Meist stammen sie vom Besteck – Metall von Messer und Gabel, das auf der Oberfläche zurückgeblieben ist.

2026-11-07

Emaillierter Gusseisentopf – Erhitzen und Pflege

Gusseisen erwärmt sich langsam und hält die Wärme lange. Richtig erhitzt, lässt sich in der mattschwarzen Emaille wunderbar anbraten, und mit einfacher Pflege hast du lange Freude an deinem Topf.

2026-11-07

Emaillierte Auflaufformen – vom Ofen auf den Tisch und in den Kühlschrank

Eine emaillierte Auflaufform macht den ganzen Weg mit: in den Ofen, auf den Tisch und mit den Resten in den Kühlschrank. Die Emaille nimmt weder Geschmack noch Geruch an und ist leicht sauber zu halten.

2026-11-07

Emaillegeschirr auf Induktion und Gas – anheben, Kochzone, Flamme

Die emaillierten Töpfe und Bräter von Kockums funktionieren auf allen Herdarten, auch auf Induktion und Gas. Ein paar einfache Gewohnheiten schützen den Topfboden und das Kochfeld.

2026-11-07

Was verträgt was? Spülratgeber für Karbonstahl, Emaille, Holz und Edelstahl

Die Karbonstahlpfanne will nur heißes Wasser, der Emailletopf verträgt Spülmittel und das Schneidebrett gehört nie in die Maschine. Hier geht es Material für Material durch die Küche.

2026-11-07

Pfannen und Töpfe ohne Rost und Kratzer aufbewahren

Vieles, was einer Pfanne passiert, passiert im Schrank. Etwas Restfeuchte lässt Karbonstahl rosten, und ein Topf auf dem anderen zerkratzt die Emaille.

2026-11-07

Restwärme und Deckel – mit weniger Energie kochen

Die günstigste Wärme ist die, die schon im Topf steckt. Mit Deckel, passender Kochzone und einem Topf, der die Wärme hält, kannst du den Herd früher ausschalten, als du denkst.

2026-11-07

Weißbrot aus der Kastenform

Ein einfaches Weißbrot mit Milch und etwas Butter. Die schwarze emaillierte Kastenform hält den Teig in Form und bräunt das Brot rundum gleichmäßig.

2026-11-06

Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven

Ein weicher, luftiger Teig, der direkt in der geölten Emailleform aufgeht. Das Öl brät den Boden goldbraun und knusprig, oben kommen Tomaten, Oliven und Flockensalz darauf.

2026-11-06

Lasagne Bolognese

Lange geschmortes Hackfleischragù, cremige Béchamel und goldbraun überbackener Käse. Die emaillierte Backform verträgt die Tomatensauce problemlos und ist leicht zu reinigen.

2026-11-06

Shakshuka

Bei Shakshuka garen Eier in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Paprika. Die emaillierte Bratpfanne verträgt die säuerliche Tomatensauce problemlos und kommt direkt vom Herd auf den Tisch.

2026-11-06

Ganzes Brathähnchen mit Zitrone, roten Zwiebeln und Kartoffeln

Sonntagsessen aus einer Form: Das Hähnchen gart auf Kartoffeln, roten Zwiebeln und Zitrone, die den buttrigen Bratensaft aufnehmen. Emaille verträgt die Zitrone und ist leicht zu reinigen.

2026-11-06

Schokoladenkuchen vom Blech mit Schokofrosting

Ein saftiger Schokoladenkuchen aus der Backform mit 35x20,7 cm, bedeckt mit glänzendem Schokofrosting. Mit der langen Tortenpalette ist die Oberfläche in wenigen Zügen glatt.

2026-11-06

Weihnachtsbrot mit Kardamom und Rosinen

Ein saftiges, nach Kardamom duftendes Weihnachtsbrot mit Rosinen und Zitronat, in der Kastenform gebacken. Die tiefe Form stützt den reichhaltigen Teig, sodass das Brot hoch aufgeht.

2026-11-06

Ärtsoppa – schwedische Erbsensuppe mit Schweinebauch

Gelbe Erbsensuppe mit gepökeltem Schweinebauch ist in Schweden der Klassiker am Donnerstag. Der emaillierte 4-Liter-Topf fasst eine ganze Portion für sechs, und die Emaille ist nach der Suppe leicht zu reinigen.

2026-11-06

Knoblauchgarnelen mit Zitrone und Petersilie

In einer Viertelstunde fertig und direkt vom Herd auf den Tisch. Pfanne hinstellen, Brot dazu, und alle tunken ein.

2026-11-06

Safran-Fischsuppe mit Garnelen und Aioli

Eine festliche Fischsuppe mit Safran, Fenchel und Tomate, die in Schweden gern zu Weihnachten auf den Tisch kommt. Der Emailletopf verträgt Wein und Tomate geschmacksneutral, der Fisch gart sanft.

2026-11-06

Schwedische Zimtknoten

Kardamom-Hefeteig mit Zimtbutter, in Streifen geschnitten, gedreht und zu Knoten gebunden. Lauwarm auf cremeweißen Emailletellern mit Kaffee im Emaillebecher servieren.

2026-11-06

Schwedischer Weihnachtsrotkohl mit Apfel

Selbst gemachter Rotkohl mit Apfel, Zimt und Nelken, der von Tag zu Tag besser wird. Im emaillierten Stieltopf können Essig und schwarze Johannisbeere lange schmoren, ohne Geschmack oder Farbe zu verändern.

2026-11-06

Heiße Schokolade mit Sahne und Marshmallows

Echte heiße Schokolade aus Zartbitterschokolade und Kakao, in heiße Milch eingerührt. In das gelbe Saucenkännchen füllen und die Emaillebecher am Tisch einschenken.

2026-11-06

In Glühwein pochierte Birnen

Ganze Birnen, die in rotem Glühwein weich ziehen und tief rubinrot werden. Ein Emailletopf verträgt die Säure des Weins und hält die Birnen eng beieinander, sodass wenig Flüssigkeit genügt.

2026-11-06

Zimt-Ofenäpfel mit Hafer-Mandel-Crunch

Dicke Apfelstifte mit Zimt, Zucker und Butter backen in der emaillierten Auflaufform weich und karamellisiert. Der Crunch wird separat geröstet und erst kurz vor dem Servieren darübergestreut, damit er knusprig bleibt.

2026-11-06

Überbackene Nachos mit Hackfleisch und Käse

Tortillachips, würziges Rinderhack und geschmolzener Käse in Schichten, überbacken in der runden Emaille-Auflaufform und mit frischer Salsa belegt. Die Form kommt direkt auf den Tisch.

2026-11-06

Lachsquiche mit Dill

Knuspriger Mürbeteig, saftiger Lachs, viel Dill und ein cremiger Eierguss, gebacken in der runden Emaille-Auflaufform. Warm oder kalt mit Crème fraîche und Kaviar servieren.

2026-11-06

Apfelkuchen mit Walnüssen und Mandeln

Ein saftiger Kuchen aus gemahlenen Mandeln und Walnüssen mit dünnen Apfelscheiben als Spirale, gebacken in der runden Emaille-Auflaufform. Lauwarm mit Schlagsahne servieren.

2026-11-06

Bratäpfel mit Mandelfüllung

Ganze Äpfel mit Marzipan, Butter, Zimt und Nüssen gefüllt und in der runden Emaille-Auflaufform weich gebacken. Warm mit Vanillesoße und dem süßen Sud aus der Form servieren.

2026-11-06

Dillkartoffeln

Kartoffeln mit Dillstielen gekocht, ausgedämpft und in Butter und frischem Dill geschwenkt. Eine einfache Beilage, die im geräumigen Emaille-Topf mit Deckel am besten gelingt.

2026-11-06

Tomatensauce selber machen

Eine richtige Tomatensauce braucht nur Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, gute Dosentomaten und eine halbe Stunde Zeit. Die Emaille verträgt die Säure, die Sauce darf also in Ruhe köcheln.

2026-11-06

Janssons frestelse – schwedischer Kartoffelgratin mit Sprotten

Der Klassiker vom schwedischen Weihnachtsbuffet aus Kartoffelstiften, in Butter gedünsteten Zwiebeln, gewürzten Sprotten und Sahne. In der schwarzen Emaille-Backform wird die Oberfläche goldbraun und der Rand knusprig.

2026-11-06

Schwedische Weihnachts-Spareribs mit Senfglasur

Schweinerippchen mit Ingwer, Nelken und Pfeffer, im Ofen zart gegart und mit Senf und Sirup glasiert. Die große Backform aus emailliertem Stahl fasst zwei ganze Leiterstücke nebeneinander.

2026-11-06

Lussekatter – schwedische Safranbrötchen

Saftige Safranbrötchen in S-Form mit einer Rosine in jeder Schnecke, gebacken zum Luciatag. Auf dem großen Backblech aus emailliertem Stahl haben zwölf Brötchen auf einmal Platz.

2026-11-06

Mjuk pepparkaka – schwedischer Gewürzkuchen

Ein saftiger Gewürzkuchen mit Ingwer, Zimt, Nelken und Kardamom, der zum Dezember gehört. In der tiefen Kastenform aus emailliertem Stahl backt er gleichmäßig mit dünner, weicher Kruste.

2026-11-06

Fliegender Jakob – schwedischer Hähnchenauflauf mit Banane

Der schwedische Klassiker aus den Siebzigern mit Hähnchen, Banane und Speck in cremiger Chili-Sahne, bestreut mit Erdnüssen. In der Emaille-Backform blubbert die Sauce gleichmäßig und bräunt leicht.

2026-11-06

Lachs in Zitronen-Sahne-Sauce mit Chili und Kartoffeln

Die Kartoffeln braten goldbraun, der Lachs gart sanft in Zitronensahne, und alles kommt in einer Pfanne auf den Tisch. Die Emaille verträgt Zitrone, die Sauce darf also in der Pfanne bleiben.

2026-11-06

Kartoffelgratin

Cremiges Kartoffelgratin aus dünnen Kartoffelscheiben, Sahne, Knoblauch und würzigem Käse. In der Auflaufform aus emailliertem Stahl gart es gleichmäßig und kommt direkt auf den Tisch.

2026-11-06

Ofenkürbis mit Grünkohl

Butternutkürbis-Spalten mit Chili und Thymian aus dem Ofen, knuspriger Grünkohl, geröstete Kürbiskerne und Zitronenjoghurt. Alles gart in einer Emaille-Auflaufform, die direkt auf den Tisch kommt.

2026-11-06

Kladdkaka – schwedischer Schokoladenkuchen

Schwedens beliebtester Schokoladenkuchen, knusprig an der Oberfläche und klebrig-weich in der Mitte. Er wird in derselben runden Auflaufform aus emailliertem Stahl gebacken und serviert.

2026-11-06

Gemüsesuppe mit Dill

Eine klare, wärmende Suppe aus Zwiebel, Möhren, Knollensellerie, Kartoffeln und Lauch, im Emaille-Topf gegart. Reichlich Dill und schwarzer Pfeffer zum Schluss machen sie frisch.

2026-11-06

Croque Monsieur

Der französische Klassiker: in Butter gebratenes Brot mit Dijon-Senf, Schinken und Gruyère, mit Béchamel überbacken. Heiß auf einem Emaille-Teller serviert.

2026-11-06

Schwedischer Milchreis zu Weihnachten

Cremiger Milchreis mit Zimtstange, langsam im geräumigen Emaille-Topf gegart und mit Butter, Zucker und Zimt serviert. Die versteckte Mandel gehört dazu.

2026-11-06

Tipps für unsere emaillierte Bratpfanne

Unsere emaillierte Bratpfanne verbindet die Wärmeeigenschaften des Kohlenstoffstahls mit einer widerstandsfähigen, emaillierten Oberfläche. Hier erhalten Sie unsere besten Tipps, um sie optimal zu nutzen und alle ihre Vorteile auszuschöpfen. Perfekt für neue und für neugierige Nutzer.

2025-11-21

Lang ersehnte Markteinführung!

Kockums Jernverk bringt eine lang ersehnte Neuheit auf den Markt: die Allroundpfanne. Sie verbindet die guten Brateigenschaften des Kohlenstoffstahls mit einer widerstandsfähigen emaillierten Oberfläche, die säurehaltige Zutaten verträgt und leicht zu reinigen ist. Lesen Sie hier mehr über unsere jüngste Innovation.

2025-10-28

Backen Sie die leckerste Sommertorte

Mit unserer neuen emaillierten Backform backen Sie ganz einfach eine klassische Pinocchio-Torte mit schönen geraden Kanten und herrlicher Höhe. Ein echter Favorit zum Kaffee!

2025-04-24

Produktneuheiten - Emaillierte Ofenformen

Jetzt bringen wir drei emaillierte Neuheiten auf den Markt, die schnell zu Favoriten für das Backen und für das Kochen werden. Klar im Ausdruck und strapazierfähig, genau so, wie wir es in der Küche haben wollen.

2025-04-24