Emaillierte Auflaufformen – vom Ofen auf den Tisch und in den Kühlschrank
Zeit: ca. 15 Min.
Eine emaillierte Auflaufform macht den ganzen Weg mit: in den Ofen, auf den Tisch und mit den Resten in den Kühlschrank. Die Emaille nimmt weder Geschmack noch Geruch an und ist leicht sauber zu halten.
Kurz gesagt
Emaillierte Auflaufformen können direkt vom Ofen auf den Tisch, und Reste lassen sich in derselben Form im Kühlschrank aufbewahren, weil die Emaille weder Geschmack noch Farbe überträgt. Erhitze die Form nie leer, nimm sie mit Ofenhandschuhen heraus und serviere mit Utensilien aus Holz oder Silikon statt mit dem Messer. Lass die Form in Ruhe abkühlen, bevor du sie spülst oder in den Kühlschrank stellst.
Das brauchst du
- Emaillierte Auflaufform, z. B. 30 cm oder rund ø24 cm
- Ofenhandschuhe oder Topflappen
- Untersetzer
- Löffel oder Wender aus Holz oder Silikon
- Etwas zum Abdecken der Form
So geht’s
- Vor dem ersten Gebrauch spülenSpüle die Form mit heißem Wasser und mildem Spülmittel, spüle nach und trockne sie gründlich ab.
- Die Form vor dem Erhitzen füllenGib das Essen hinein, bevor die Form in den Ofen kommt, und heize sie nicht leer vor. Kockums rät, einen leeren Emailletopf nie zu erhitzen – dieselbe Vorsicht ist auch bei der Form sinnvoll.
- Mit Ofenhandschuhen herausnehmenForm und Rand werden heiß. Nimm sie immer mit Ofenhandschuhen oder Topflappen aus dem Ofen.
- Auf einen Untersetzer stellen und servierenStelle die heiße Form auf einen Untersetzer und serviere direkt daraus. Nimm zum Auffüllen Löffel oder Wender aus Holz, Silikon oder hitzebeständigem Kunststoff.
- Nicht in der Form schneidenMesser und andere Metallutensilien können die Emaille verkratzen. Heb Portionen lieber mit einem Wender heraus und schneide sie auf einem Schneidebrett.
- Abkühlen lassen und kalt stellenLass die Form mit den Resten eine Weile auf der Arbeitsfläche abkühlen – nie unter kaltem Wasser. Decke sie ab und stelle sie in den Kühlschrank; das Essen behält in der Emaille seinen reinen Geschmack.
- Einweichen und sanft spülenIst etwas angebrannt, füll die Form mit Wasser und lass sie 10–15 Minuten stehen, gieße das Wasser ab und lass etwas Zitronensaft oder Leinölseife einige Minuten einwirken. Spüle mit weichem Schwamm – die Spülmaschine ist möglich, Handwäsche erhält aber den Glanz der Farbe.
Häufige Fehler
- Die leere Form im Ofen vorheizen.
- Lasagne oder Quiche mit dem Messer direkt in der Form schneiden.
- Die heiße Form unter kaltem Wasser abspülen.
- Mit Stahlwolle oder harten Schwämmen schrubben.
Darum passt Emaille vom Ofen bis zum Kühlschrank
Emaillierter Stahl ist geruchsneutral und überträgt weder Geschmack noch Farbe, sodass Speisen beim Garen wie beim Aufbewahren ihren reinen Geschmack behalten. Boden und Wände der Form speichern die Wärme gut und geben sie an das Essen ab. Die glatte Emailleoberfläche widersteht Schmutz und Flecken und lässt sich leicht spülen.
Häufige Fragen
Kann ich Essen in der Auflaufform im Kühlschrank aufbewahren?
Ja. Die Emaille ist geruchsneutral und überträgt weder Geschmack noch Farbe, Reste können also in der Form bleiben. Lass sie zuerst abkühlen und decke sie ab.
Sind emaillierte Auflaufformen spülmaschinenfest?
Ja, Handwäsche wird aber empfohlen, damit der Glanz der Farbe erhalten bleibt. Nimm einen weichen Schwamm oder eine Spülbürste.
Kann ich Essen in der Form in der Mikrowelle aufwärmen?
Nein, keines der Emailleprodukte von Kockums ist für die Mikrowelle geeignet. Wärme Reste lieber im normalen Backofen auf.
Warum sollte die Form vor dem Spülen abkühlen?
Plötzliche Temperaturwechsel, etwa kaltes Wasser auf einer heißen Form, können einen Temperaturschock auslösen und die Emaille beschädigen. Lass sie allmählich abkühlen.
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