Emaillierter Gusseisentopf – Erhitzen und Pflege
Zeit: ca. 30 Min.
Gusseisen erwärmt sich langsam und hält die Wärme lange. Richtig erhitzt, lässt sich in der mattschwarzen Emaille wunderbar anbraten, und mit einfacher Pflege hast du lange Freude an deinem Topf.
Kurz gesagt
Erhitze den emaillierten Gusseisentopf 5–7 Minuten auf niedrigerer Stufe, bis er mittelhohe oder hohe Temperatur erreicht hat, und reduziere dann die Hitze zum Garen. Gib immer Fett oder Flüssigkeit hinein und lass den Topf nie trocken kochen. Lass ihn vor dem Spülen abkühlen, niemals unter kaltem Wasser. Empfohlen wird Handwäsche mit heißem Wasser und mildem Spülmittel; aufbewahrt wird der Topf trocken.
Das brauchst du
- Emaillierter Gusseisentopf, 4 l
- Topflappen
- Utensilien aus Holz oder Silikon
- Weicher Schwamm oder Spülbürste
- Mildes Spülmittel
- Geschirrtuch
So geht’s
- Vor dem ersten Gebrauch spülenSpüle den Topf mit heißem Wasser und mildem Spülmittel, spüle mit klarem Wasser nach und trockne ihn gründlich ab.
- Kochzone passend zum Boden wählenNimm eine Kochzone, die der Größe des Topfes entspricht, damit Seiten und Griffe nicht überhitzen. Auf Glaskeramik und Induktion hebst du den Topf immer auf seinen Platz.
- 5–7 Minuten erhitzenGib etwas Fett oder Flüssigkeit hinein und erhitze den Topf 5–7 Minuten auf niedrigerer Stufe, bis er mittelhohe oder hohe Temperatur erreicht hat. Erhitze den Topf nie auf hoher Stufe – wird er überhitzt, kann das Essen anbrennen.
- Anbraten, dann Hitze reduzierenDie mattschwarze Emaille innen eignet sich gut zum Anbraten von Fleisch und Gemüse. Ist der Topf einmal heiß, reicht eine niedrigere Stufe für den Rest der Garzeit.
- Deckel auflegenDer dicht schließende Deckel hat eine Tropffunktion, sodass sich das Gericht selbst begießt. Der Topf funktioniert in allen Öfen außer der Mikrowelle, und der Deckelknauf hält bis 250 °C stand.
- Topflappen benutzenGriffe und Deckel werden auf dem Herd und im Ofen heiß. Benutze immer Topflappen.
- Abkühlen lassen und einweichenLass den Topf abkühlen, bevor du ihn reinigst, und spüle einen heißen Topf nie mit kaltem Wasser ab oder tauche ihn hinein. Essensreste lösen sich, wenn du den Topf mit heißem Wasser füllst und 15–20 Minuten stehen lässt.
- Von Hand spülen und trocken lagernSpüle von Hand mit heißem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Schwamm oder einer Bürste, spüle nach und trockne gründlich ab. Lagere den Topf trocken und prüfe ab und zu, ob der Deckelknauf fest sitzt – zieh ihn bei Bedarf nach.
Häufige Fehler
- Den Topf leer erhitzen oder trocken kochen lassen – das kann die Emaille dauerhaft beschädigen.
- Den heißen Topf mit kaltem Wasser abspülen.
- Im Topf mit dem Messer schneiden oder mit scharfen Utensilien kratzen.
- Scheuernde Reiniger oder Metallschwämme beim Spülen verwenden.
Schweres Gusseisen, gleichmäßige Wärme
Das natürliche Gewicht von Gusseisen sorgt für eine langsame, gleichmäßige Wärmeverteilung, und der Topf hält die Wärme lange – du kannst sogar die Restwärme nutzen und Energie sparen. Deshalb braucht er Zeit zum Aufheizen, danach genügt eine niedrigere Stufe. Die Emaille schützt das Eisen, verträgt aber kein Trockenkochen, keine plötzlichen Temperaturwechsel und keine scharfen Utensilien.
Häufige Fragen
Darf der Gusseisentopf in die Spülmaschine?
Kockums empfiehlt, den Gusseisentopf von Hand zu spülen. Nimm heißes Wasser und mildes Spülmittel und trockne ihn gründlich ab.
Kann der Topf in den Backofen?
Ja, in alle Arten von Öfen außer der Mikrowelle und auch auf den Grill. Der Deckelknauf ist ofenfest bis 250 °C.
Gibt es eine Garantie auf den Gusseisentopf?
Ja, Kockums Jernverk gibt eine lebenslange Garantie auf den Gusseisentopf, sofern er gemäß der beiliegenden Gebrauchsanweisung verwendet wurde und du den Kaufbeleg vorzeigen kannst.
Kann ich den Topf auch für kalte Speisen nutzen?
Ja, der Topf eignet sich auch, wenn etwas kühl gehalten werden soll, und er funktioniert ebenso zum Backen.
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