Redaktion: Kockums JernverkVeröffentlicht: 2026-11-07

Die Grundausstattung – fünf Küchenhelfer, die fast alles können

Zeit: ca. 15 Min.

Eine gute Küche muss nicht voll sein. Fünf durchdachte Teile reichen für Frühstück, Alltagsessen, Sonntagsschmorgericht und Freitagspizza – und halten lange, wenn du sie richtig pflegst.

Kurz gesagt

Eine Küche kommt mit fünf Teilen weit: einer Karbonstahlpfanne mit 28 cm für Fleisch und Kruste, einer emaillierten Pfanne für säurehaltige Gerichte und Saucen, einem 4-Liter-Emailletopf für Suppen, Eintöpfe und Pasta, einem Pizzastahl für Brot und Pizza und einem stabilen Schneidebrett aus Holz. Lerne die Pflege jedes Materials, dann halten sie viele Jahre.

Drei Karbonstahlpfannen von Kockums von oben auf Stirnholzbrett, mit Holzküchenhelfern, Pinsel, Schneebesen und Schälern

Das brauchst du

Karbonstahlpfanne, ø28 cm
Emaillierte Pfanne, ø28 cm
Emailletopf 4 l
Back-/Pizzastahl, ø35 cm
Schneidebrett aus Holz, 40x26 cm
Neutrales Speiseöl und Paraffinöl

So geht’s

Mit der Karbonstahlpfanne beginnenDie klassische Karbonstahlpfanne mit 28 cm ist die Fleischpfanne: Sie sorgt für eine schöne Kruste, funktioniert auf allen Wärmequellen und verträgt den Backofen bis 200 °C. Reinige sie mit heißem Wasser, trockne sie ab und reibe ein paar Tropfen Öl ein.
Eine Emaillepfanne für Säure ergänzenTomatensauce, Zitrone, Wein und Fisch in Sauce sind in der emaillierten Pfanne gut aufgehoben: Sie verträgt Säure und Spülmittel und muss nicht eingebrannt werden. Erwärme sie etwa fünf Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze, bevor du höher schaltest.
Einen Topf für eine ganze Mahlzeit wählenEin 4-Liter-Emailletopf reicht für Suppe, Eintopf, Pasta und Kartoffeln für eine Familie. Erhitze ihn nie leer, fülle ihn höchstens zu zwei Dritteln und lass ihn vor dem Spülen abkühlen.
Einen Pizzastahl für Brot und Pizza dazunehmenDer Back-/Pizzastahl aus 6 mm Karbonstahl kommt weit nach oben in den Ofen und wird 40–60 Minuten auf höchster Stufe vorgeheizt. Er funktioniert auch auf Induktion, auf dem Grill und über offenem Feuer, etwa für Smash Burger und Gemüse.
Auf Holz schneidenEin großes Schneidebrett aus Holz bietet Platz für alles von der Zwiebel bis zum Sonntagsbraten. Spüle es von Hand, trockne es sofort ab, weiche es nicht ein und öle es regelmäßig mit Paraffinöl.
Die drei Pflegeregeln lernenKarbonstahl und Pizzastahl: heißes Wasser, trocknen, ölen – nie Spülmittel. Emaille: Spülmittel ist in Ordnung, aber nie kaltes Wasser auf heißes Kochgeschirr. Holz: von Hand spülen, trocknen und ölen.

Häufige Fehler

Ein großes Set zu kaufen, bevor du weißt, was du am häufigsten kochst – fang mit dem an, was du jede Woche brauchst.
Tomatensauce in der Karbonstahlpfanne zu kochen oder Wein darin zu reduzieren, obwohl die Emaillepfanne für säurehaltige Gerichte gemacht ist.
Die Karbonstahlpfanne oder den Pizzastahl mit Spülmittel oder in der Spülmaschine zu reinigen.
Einen zu kleinen Topf zu wählen und ihn über zwei Drittel zu füllen.

Darum reichen fünf

Karbonstahl liefert hohe, gleichmäßige Hitze und eine Bratfläche, die mit der Zeit besser wird, Emaille verträgt Säure und Spülmittel, und ein stabiles Holzbrett bietet Platz für alle Vorbereitungen. Zusammen decken sie Braten, Kochen, Backen und Vorbereiten ab – ohne dass zwei Teile dieselbe Aufgabe haben.

Häufige Fragen

Welche Pfannengröße sollte ich zuerst kaufen?

28 cm reichen in den meisten Haushalten für das Abendessen. Die Pfannen von Kockums haben einen geraderen Rand als viele andere, sodass die Bratfläche größer ist, als der Durchmesser vermuten lässt.

Brauche ich Karbonstahlpfanne und Emaillepfanne?

Sie ergänzen sich: Karbonstahl für Fleisch und Kruste, Emaille für säurehaltige Gerichte und Saucen. Mehr zu den Unterschieden erfährst du in unserem Ratgeber zur Wahl der richtigen Pfanne.

Welche der Teile dürfen in den Backofen?

Die Karbonstahlpfanne mit klassischem Griff verträgt den Backofen bis 200 °C, und auch die emaillierte Pfanne darf in den Backofen – Kockums empfiehlt dort höchstens 200 °C. Der Pizzastahl ist für die höchste Ofenhitze gemacht.

Wie bewahre ich sie auf?

Trocken. Karbonstahl und Pizzastahl sollten vollständig trocken und leicht geölt weggeräumt werden, und auch Emaille und Holz sollten gut getrocknet sein.