Emaillegeschirr auf Induktion und Gas – anheben, Kochzone, Flamme
Zeit: ca. 10 Min.
Die emaillierten Töpfe und Bräter von Kockums funktionieren auf allen Herdarten, auch auf Induktion und Gas. Ein paar einfache Gewohnheiten schützen den Topfboden und das Kochfeld.
Kurz gesagt
Emaillierte Töpfe und Bräter funktionieren auf allen Herden, auch auf Induktion und Gas. Wische Topfboden und Kochfeld ab, wähle eine Platte oder Zone, die der Bodengröße entspricht, und erhitze langsam. Hebe den Topf immer auf das Kochfeld, herunter und darüber hinweg, statt ihn zu schieben. Auf Gas bleibt die Flamme unter dem Boden und schlägt nicht an den Seiten hoch.
Das brauchst du
- Emaillierter Topf oder Bräter
- Trockenes Tuch oder Geschirrtuch
- Topflappen
- Flüssigkeit oder Fett zum Erhitzen
So geht’s
- Boden und Kochfeld abwischenWische immer den Topfboden und die Glaskeramikzone ab, bevor du den Topf abstellst. Das dauert nur ein paar Sekunden.
- Zone passend zum Boden wählenAuf Elektro- und Induktionsherden wählst du eine Platte oder Kochzone, die der Größe des Topfbodens entspricht. So überhitzen Seiten und Griffe nicht.
- Anheben – nicht schiebenHebe den Topf immer auf das Kochfeld, herunter und darüber hinweg. Schieben kann sowohl den Topfboden als auch das Kochfeld beschädigen.
- Langsam erhitzen, nie leerErhitze nie einen leeren Topf. Gib Flüssigkeit, Butter oder Öl hinein, beginne auf niedrigerer Stufe und steigere allmählich – hat der Topf die gewünschte Wärme erreicht, kannst du oft wieder herunterschalten.
- Gasflamme unter dem Boden haltenStelle die Gasflamme so ein, dass sie nicht an den Seiten hochschlägt. Die Flammen sollen auf den Topfboden begrenzt bleiben.
- Bei Überhitzung vom Herd nehmenIst der Topf überhitzt, nimm ihn von der Wärmequelle und lass ihn allmählich abkühlen. Kühle ihn nie unter fließendem kaltem Wasser ab.
- Höchstens zu zwei Dritteln füllenFülle den Topf nie mehr als zu 2/3 – so lässt er sich leichter handhaben und auf dem Kochfeld anheben.
Häufige Fehler
- Den Topf über das Glaskeramikkochfeld schieben, statt ihn anzuheben.
- Gasflammen an den Topfseiten hochschlagen lassen.
- Einen leeren Topf auf hoher Stufe erhitzen.
- Eine Platte wählen, die viel größer ist als der Topfboden.
Darum kommt es auf Zone und Flamme an
Das Emaillegeschirr von Kockums besteht aus Stahl oder Gusseisen mit Emaille, und beides funktioniert auf Induktion. Wärme, die außerhalb des Bodens landet – durch eine zu große Platte oder eine hochschlagende Flamme –, erhitzt Seiten und Griffe statt des Essens. Anheben statt Schieben schützt sowohl den Topfboden als auch das Kochfeld.
Häufige Fragen
Funktionieren emaillierte Töpfe auf Induktion?
Ja, die emaillierten Töpfe und Bräter von Kockums funktionieren auf allen Herdarten, auch auf Induktion und Gas. Erhitze sie langsam und hebe sie auf ihren Platz.
Warum sollte man den Topf nicht über das Kochfeld schieben?
Beim Schieben können sowohl der Topfboden als auch das Kochfeld beschädigt werden. Das gilt besonders für den schweren Gusseisentopf auf Glaskeramik und Induktion.
Welche Platte wähle ich auf dem Elektroherd?
Wähle immer eine Platte oder Kochzone, die der Größe des Topfbodens entspricht. So vermeidest du, dass Seiten und Griffe überhitzen.
Was tue ich, wenn der Topf überhitzt ist?
Nimm ihn von der Wärmequelle und lass ihn allmählich abkühlen. Kühle ihn nie unter kaltem Wasser ab, denn der plötzliche Temperaturwechsel kann die Emaille beschädigen.
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