Pfannen und Töpfe ohne Rost und Kratzer aufbewahren
Zeit: ca. 10 Min.
Vieles, was einer Pfanne passiert, passiert im Schrank. Etwas Restfeuchte lässt Karbonstahl rosten, und ein Topf auf dem anderen zerkratzt die Emaille.
Kurz gesagt
Lass Töpfe und Pfannen abkühlen, spül sie und trockne alles vollständig ab – auch die Unterseite –, bevor du sie wegräumst. Reib ein paar Tropfen neutrales Öl auf Karbonstahl und wisch den Überschuss ab. Lagere alles trocken und luftig, am besten hängend: Die klassische Kockums-Pfanne hat ein Loch im Griff. Leg beim Stapeln ein Geschirrtuch oder Küchenpapier dazwischen, dann bleibt die Emaille kratzerfrei.
Das brauchst du
- Geschirrtuch
- Küchenpapier
- Neutrales Speiseöl
- Haken oder Hängeleiste
- Platz in einem trockenen Schrank
So geht’s
- Vor dem Wegräumen ganz trocknenTrockne alles direkt nach dem Spülen mit einem Tuch ab, auch Unterseite und Rand. Karbonstahl, der an der Luft trocknet, kann zu rosten beginnen.
- Karbonstahl dünn ölenReib ein paar Tropfen neutrales Öl auf die Bratfläche und wisch den Überschuss mit Küchenpapier ab. Eine dünne Schicht schützt, eine dicke wird klebrig.
- Die Pfanne aufhängen, wenn möglichDie klassische Karbonstahlpfanne hat ein Loch im Griff zum Aufhängen. Eine frei hängende Pfanne bekommt rundum Luft und reibt nicht an anderem Kochgeschirr.
- Gestapeltes Kochgeschirr schützenWenn du stapelst, leg ein Geschirrtuch oder Küchenpapier dazwischen. Metall auf Emaille kann Kratzer verursachen, und das Papier nimmt Restfeuchte auf.
- Den Deckel separat aufbewahrenLeg den Glasdeckel nicht auf ein Gefäß, das nicht ganz trocken ist, denn eingeschlossene Feuchtigkeit kann Karbonstahl rosten lassen. Bewahre den Deckel separat oder mit einem Tuch dazwischen auf.
- Pizzastahl und Gusseisen trocken lagernBack-/Pizzastahl und Gusseisentopf gehören an einen trockenen Ort. Meide feuchte Schränke, etwa den unter der Spüle.
- Ab und zu nachsehenKarbonstahl, der lange nicht benutzt wurde, freut sich über ein Abwischen und einen Tropfen Öl. Sind trotzdem Rostflecken entstanden, entferne sie mit Stahlwolle oder einem ähnlichen Schwamm und brenne neu ein.
Häufige Fehler
- Die Pfanne feucht wegräumen oder auf dem Abtropfgestell an der Luft trocknen lassen.
- Emailletöpfe ohne Zwischenlage direkt aufeinanderstapeln.
- Vor dem Lagern so viel Öl auftragen, dass die Oberfläche klebrig wird.
- Feuchtigkeit einschließen, indem man den Deckel auf ein nicht ganz trockenes Gefäß legt.
So entstehen Rost und Kratzer
Karbonstahl ist ein natürliches Material, das rostet, wenn es feucht steht, und seine eingebrannte Schicht schützt am besten, wenn sie trocken und leicht geölt bleibt. Emaille ist hart, kann aber durch Metall, das daran reibt, verkratzen. Trocken, luftig und geschützt – damit kommst du im Küchenschrank weit.
Häufige Fragen
Sollte die Karbonstahlpfanne vor dem Wegräumen geölt werden?
Ja, ein paar Tropfen neutrales Öl nach dem Reinigen schützen den Karbonstahl und erhalten die Einbrennschicht. Den Überschuss abwischen.
Kann ich Karbonstahlpfannen ineinanderstapeln?
Ja, aber leg ein Blatt Küchenpapier dazwischen, damit die Flächen nicht reiben und Restfeuchte aufgenommen wird.
Die Pfanne hat im Schrank Rostflecken bekommen – was tun?
Mit Stahlwolle oder einem ähnlichen Schwamm reinigen und die Oberfläche neu einbrennen. Danach ist sie wieder einsatzbereit.
Wie bewahre ich den Glasdeckel am besten auf?
Trocken und so, dass das Glas nicht gegen anderes Kochgeschirr stößt, etwa in einem Deckelhalter oder auf einem Tuch.
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