Posts tagged with "vegetarisch"

Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Gebratener Reis mit Ei und Gemüse

Gebratener Reis mit Ei, Karotte, Erbsen und Frühlingszwiebeln macht aus dem Reis von gestern ein schnelles Essen. Kalter Reis und eine heiße Karbonstahlpfanne ergeben lockere Körner mit leichten Röstaromen.
Dicke Pfannenpizza

Dicke Pfannenpizza

Dicke Pizza, die in einer geölten Karbonstahlpfanne geht und gebacken wird. Der Boden wird auf dem Herd knusprig, der Belag gart im heißen Ofen fertig.
Rotes Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen

Rotes Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen

Ein vegetarisches rotes Curry mit Kokosmilch, Süßkartoffeln, Kichererbsen und Spinat. Die tiefe Karbonstahlpfanne fasst ein ganzes Curry für vier, und die Currypaste kann richtig anrösten, bevor die Kokosmilch dazukommt.
Veggie-Burger mit Guacamole und Radieschen

Veggie-Burger mit Guacamole und Radieschen

Bohnenpattys schmecken am besten mit knuspriger Oberfläche, und die bekommen sie, wenn man sie leicht gegen eine heiße Fläche drückt. Die Smash-Presse drückt gleichmäßig, sodass das Patty flach wird, ohne zu reißen.
Rosmarin-Focaccia vom Backstahl

Rosmarin-Focaccia vom Backstahl

Auf dem vorgeheizten Backstahl bekommt eine frei geformte Focaccia ohne Form eine knusprige, goldbraune Unterseite. Die kräftige Unterhitze lässt den weichen Teig aufgehen, statt zu zerlaufen.
Sauerteigbrot vom Backstahl

Sauerteigbrot vom Backstahl

Ein rundes Sauerteigbrot braucht anfangs kräftige Unterhitze, um aufzugehen und aufzureißen. Der vorgeheizte Backstahl aus Karbonstahl liefert sie sofort, der Holzschieber bringt den Teig sicher darauf.
Weißbrot aus der Kastenform

Weißbrot aus der Kastenform

Ein einfaches Weißbrot mit Milch und etwas Butter. Die schwarze emaillierte Kastenform hält den Teig in Form und bräunt das Brot rundum gleichmäßig.
Spanische Tortilla

Spanische Tortilla

Die Tortilla de patatas ist ein dickes spanisches Kartoffelomelett mit cremiger Mitte. Eine gut geölte 24-cm-Pfanne aus Karbonstahl gibt die richtige Höhe und gibt das Omelett zum Wenden frei.
Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven

Focaccia mit Kirschtomaten und Oliven

Ein weicher, luftiger Teig, der direkt in der geölten Emailleform aufgeht. Das Öl brät den Boden goldbraun und knusprig, oben kommen Tomaten, Oliven und Flockensalz darauf.
Shakshuka

Shakshuka

Bei Shakshuka garen Eier in einer würzigen Sauce aus Tomaten und Paprika. Die emaillierte Bratpfanne verträgt die säuerliche Tomatensauce problemlos und kommt direkt vom Herd auf den Tisch.
Pfifferlinge in Butter auf Sauerteigbrot

Pfifferlinge in Butter auf Sauerteigbrot

Pfifferlinge brauchen Platz und große Hitze. In einer tiefen Pfanne aus Karbonstahl passt ein ganzer Korb auf einmal hinein, und die Pilze braten, statt im eigenen Saft zu garen.
Hefezopf mit Kardamom

Hefezopf mit Kardamom

Zwei geflochtene Hefezöpfe mit Kardamom und Hagelzucker. Das Backbrett aus Edelstahl bleibt unter dem butterreichen Teig kühl und ist im Handumdrehen sauber.
Schwedische Zimtknoten

Schwedische Zimtknoten

Kardamom-Hefeteig mit Zimtbutter, in Streifen geschnitten, gedreht und zu Knoten gebunden. Lauwarm auf cremeweißen Emailletellern mit Kaffee im Emaillebecher servieren.
Schwedischer Weihnachtsrotkohl mit Apfel

Schwedischer Weihnachtsrotkohl mit Apfel

Selbst gemachter Rotkohl mit Apfel, Zimt und Nelken, der von Tag zu Tag besser wird. Im emaillierten Stieltopf können Essig und schwarze Johannisbeere lange schmoren, ohne Geschmack oder Farbe zu verändern.
In Glühwein pochierte Birnen

In Glühwein pochierte Birnen

Ganze Birnen, die in rotem Glühwein weich ziehen und tief rubinrot werden. Ein Emailletopf verträgt die Säure des Weins und hält die Birnen eng beieinander, sodass wenig Flüssigkeit genügt.
Zimt-Ofenäpfel mit Hafer-Mandel-Crunch

Zimt-Ofenäpfel mit Hafer-Mandel-Crunch

Dicke Apfelstifte mit Zimt, Zucker und Butter backen in der emaillierten Auflaufform weich und karamellisiert. Der Crunch wird separat geröstet und erst kurz vor dem Servieren darübergestreut, damit er knusprig bleibt.
Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Käse

Quesadillas mit schwarzen Bohnen und Käse

Knusprige Tortillas mit würzigen schwarzen Bohnen, Mais und geschmolzenem Käse. Auf der langen Grillplatte haben vier Quesadillas gleichzeitig Platz, so können alle zusammen essen.
Tian aus Roter Bete und Süßkartoffel

Tian aus Roter Bete und Süßkartoffel

Dünne Scheiben Rote Bete und Süßkartoffel, spiralförmig aufgestellt und geröstet, bis die Ränder Farbe nehmen. Die Karbonstahlpfanne geht direkt in den Ofen und dann auf den Tisch.
Naan mit Knoblauchbutter

Naan mit Knoblauchbutter

Weiches Naan, das auf der trockenen, rauchend heißen Grillplatte aufgeht und dunkle Blasen bekommt. Sofort mit Knoblauchbutter bestreichen und warm servieren, ob vom Herd oder über der Glut.
Dutch Baby mit Beeren und Honig

Dutch Baby mit Beeren und Honig

Ein süßer Ofenpfannkuchen, der hoch aufgeht und knusprige Ränder bekommt. Der Teig kommt in eine heiße Karbonstahlpfanne mit Butter – genau diese Hitze lässt ihn aufgehen.
Apfelkuchen mit Walnüssen und Mandeln

Apfelkuchen mit Walnüssen und Mandeln

Ein saftiger Kuchen aus gemahlenen Mandeln und Walnüssen mit dünnen Apfelscheiben als Spirale, gebacken in der runden Emaille-Auflaufform. Lauwarm mit Schlagsahne servieren.
Gebratener grüner Spargel mit Kräutern

Gebratener grüner Spargel mit Kräutern

Grüner Spargel, im Ganzen in einer heißen Karbonstahlpfanne gebraten, bis er Röststellen hat und noch Biss. In zehn Minuten fertig und passt zu fast allem.
Bratäpfel mit Mandelfüllung

Bratäpfel mit Mandelfüllung

Ganze Äpfel mit Marzipan, Butter, Zimt und Nüssen gefüllt und in der runden Emaille-Auflaufform weich gebacken. Warm mit Vanillesoße und dem süßen Sud aus der Form servieren.
Pizza bianca mit Kartoffeln und Rosmarin

Pizza bianca mit Kartoffeln und Rosmarin

Weiße Pizza ohne Tomatensoße, mit hauchdünnen Kartoffeln, Mozzarella und Rosmarin auf kalt geführtem Teig. Der Pizzastahl sorgt im normalen Backofen in 6–8 Minuten für einen blasigen, gefleckten Rand.
Dillkartoffeln

Dillkartoffeln

Kartoffeln mit Dillstielen gekocht, ausgedämpft und in Butter und frischem Dill geschwenkt. Eine einfache Beilage, die im geräumigen Emaille-Topf mit Deckel am besten gelingt.
Tomatensauce selber machen

Tomatensauce selber machen

Eine richtige Tomatensauce braucht nur Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, gute Dosentomaten und eine halbe Stunde Zeit. Die Emaille verträgt die Säure, die Sauce darf also in Ruhe köcheln.
Crêpes Suzette

Crêpes Suzette

Dünne Crêpes, in einem buttrigen Orangenkaramell mit einem Schuss Likör erwärmt. Die kleine Crêpepfanne aus Karbonstahl backt gleichmäßige Crêpes und fasst genau vier gefaltete Crêpes in der Sauce.
Landbrot ohne Kneten aus der Pfanne

Landbrot ohne Kneten aus der Pfanne

Ein rundes Landbrot ohne Kneten, das über Nacht geht und in einer heißen Karbonstahlpfanne gebacken wird. Der Stahlboden sorgt für eine knusprige Unterseite, der Rand hält das Brot in Form.
Amerikanische Pancakes

Amerikanische Pancakes

Dicke, fluffige Buttermilch-Pancakes, einzeln gebacken. Die kleine Crêpepfanne sorgt für gleich große Pancakes, und der flache Rand macht das Wenden leicht.
Lussekatter – schwedische Safranbrötchen

Lussekatter – schwedische Safranbrötchen

Saftige Safranbrötchen in S-Form mit einer Rosine in jeder Schnecke, gebacken zum Luciatag. Auf dem großen Backblech aus emailliertem Stahl haben zwölf Brötchen auf einmal Platz.
Mjuk pepparkaka – schwedischer Gewürzkuchen

Mjuk pepparkaka – schwedischer Gewürzkuchen

Ein saftiger Gewürzkuchen mit Ingwer, Zimt, Nelken und Kardamom, der zum Dezember gehört. In der tiefen Kastenform aus emailliertem Stahl backt er gleichmäßig mit dünner, weicher Kruste.
Pizza Margherita vom Pizzastahl

Pizza Margherita vom Pizzastahl

Ein vorgeheizter Pizzastahl aus Karbonstahl bringt den Backofen nah an den Pizzaofen. Stahl leitet die Hitze schnell in den Teig: Der Rand geht auf, der Boden bekommt in 5–7 Minuten dunkle Flecken.
Kartoffelgratin

Kartoffelgratin

Cremiges Kartoffelgratin aus dünnen Kartoffelscheiben, Sahne, Knoblauch und würzigem Käse. In der Auflaufform aus emailliertem Stahl gart es gleichmäßig und kommt direkt auf den Tisch.
Ofenkürbis mit Grünkohl

Ofenkürbis mit Grünkohl

Butternutkürbis-Spalten mit Chili und Thymian aus dem Ofen, knuspriger Grünkohl, geröstete Kürbiskerne und Zitronenjoghurt. Alles gart in einer Emaille-Auflaufform, die direkt auf den Tisch kommt.
Kladdkaka – schwedischer Schokoladenkuchen

Kladdkaka – schwedischer Schokoladenkuchen

Schwedens beliebtester Schokoladenkuchen, knusprig an der Oberfläche und klebrig-weich in der Mitte. Er wird in derselben runden Auflaufform aus emailliertem Stahl gebacken und serviert.
Gemüsesuppe mit Dill

Gemüsesuppe mit Dill

Eine klare, wärmende Suppe aus Zwiebel, Möhren, Knollensellerie, Kartoffeln und Lauch, im Emaille-Topf gegart. Reichlich Dill und schwarzer Pfeffer zum Schluss machen sie frisch.
Schwedischer Milchreis zu Weihnachten

Schwedischer Milchreis zu Weihnachten

Cremiger Milchreis mit Zimtstange, langsam im geräumigen Emaille-Topf gegart und mit Butter, Zucker und Zimt serviert. Die versteckte Mandel gehört dazu.
Gegrilltes Käsesandwich vom Lagerfeuer

Gegrilltes Käsesandwich vom Lagerfeuer

Sauerteigbrot, würziger Käse und etwas Senf, langsam auf der Grillplatte über der Glut gebraten. Der Stahl verteilt die Hitze, sodass das Brot goldbraun wird, während der Käse schmilzt.
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