Posts tagged with "weihnachten"

Weihnachtsputz in der Küche – Pfannen, Bretter und Utensilien vor den Feiertagen

Vor Weihnachten muss die Küche mehr leisten als sonst. Geh Pfannen, Töpfe, Bretter und Utensilien in Ruhe durch, dann ist alles sauber, trocken und bereit, wenn die Festtafel gedeckt wird.

2026-11-07

Pfeffersteak mit Cognacsauce

Ein Pfeffersteak braucht eine Pfanne, die richtig große Hitze verträgt. Karbonstahl gibt dem Fleisch in wenigen Minuten eine dunkle Kruste, und der Bratensatz wird zur Basis einer glänzenden Cognacsauce.

2026-11-06

Kabeljaurücken in Butter gebraten mit Garnelen, Meerrettich und geklärter Butter

Ein schwedisches Festessen, das auch unter der Woche gelingt: dicker Kabeljaurücken mit goldbrauner Oberfläche, Garnelen, Meerrettich und geklärte Butter. Karbonstahl bräunt den Fisch schnell, so bleibt er innen saftig.

2026-11-06

Tarte Tatin

Die Tarte Tatin ist eine gestürzte französische Apfeltarte mit tief karamellisierten Äpfeln. In der Pfanne mit Tarteform kochen Sie den Karamell, backen im Ofen und stürzen die Tarte aus derselben Form.

2026-11-06

Weihnachtsbrot mit Kardamom und Rosinen

Ein saftiges, nach Kardamom duftendes Weihnachtsbrot mit Rosinen und Zitronat, in der Kastenform gebacken. Die tiefe Form stützt den reichhaltigen Teig, sodass das Brot hoch aufgeht.

2026-11-06

Safran-Fischsuppe mit Garnelen und Aioli

Eine festliche Fischsuppe mit Safran, Fenchel und Tomate, die in Schweden gern zu Weihnachten auf den Tisch kommt. Der Emailletopf verträgt Wein und Tomate geschmacksneutral, der Fisch gart sanft.

2026-11-06

Entenkeulen mit Orange und Thymian

Ente mit Orange ist kein reines Restaurantgericht. Sie schmort in einer einzigen Pfanne, und der Ofen erledigt fast alles. Ein schönes Sonntagsessen im Dezember.

2026-11-06

Schwedischer Weihnachtsrotkohl mit Apfel

Selbst gemachter Rotkohl mit Apfel, Zimt und Nelken, der von Tag zu Tag besser wird. Im emaillierten Stieltopf können Essig und schwarze Johannisbeere lange schmoren, ohne Geschmack oder Farbe zu verändern.

2026-11-06

In Glühwein pochierte Birnen

Ganze Birnen, die in rotem Glühwein weich ziehen und tief rubinrot werden. Ein Emailletopf verträgt die Säure des Weins und hält die Birnen eng beieinander, sodass wenig Flüssigkeit genügt.

2026-11-06

Schwedische Weihnachts-Köttbullar

Das wichtigste Gericht auf dem schwedischen Weihnachtsbuffet verdient eine richtige Bratpfanne. In Karbonstahl bekommen die Fleischbällchen eine Kruste, die keine beschichtete Pfanne schafft.

2026-11-06

Bratäpfel mit Mandelfüllung

Ganze Äpfel mit Marzipan, Butter, Zimt und Nüssen gefüllt und in der runden Emaille-Auflaufform weich gebacken. Warm mit Vanillesoße und dem süßen Sud aus der Form servieren.

2026-11-06

Käse- und Wurstbrett

Luftgetrockneter Schinken, Salami und drei Käsesorten mit Trauben, Pflaumen, Oliven und Crackern auf einem Schneidebrett aus Holz. Ein einfacher Genuss für Weihnachten und Silvester.

2026-11-06

Crêpes Suzette

Dünne Crêpes, in einem buttrigen Orangenkaramell mit einem Schuss Likör erwärmt. Die kleine Crêpepfanne aus Karbonstahl backt gleichmäßige Crêpes und fasst genau vier gefaltete Crêpes in der Sauce.

2026-11-06

Janssons frestelse – schwedischer Kartoffelgratin mit Sprotten

Der Klassiker vom schwedischen Weihnachtsbuffet aus Kartoffelstiften, in Butter gedünsteten Zwiebeln, gewürzten Sprotten und Sahne. In der schwarzen Emaille-Backform wird die Oberfläche goldbraun und der Rand knusprig.

2026-11-06

Schwedische Weihnachts-Spareribs mit Senfglasur

Schweinerippchen mit Ingwer, Nelken und Pfeffer, im Ofen zart gegart und mit Senf und Sirup glasiert. Die große Backform aus emailliertem Stahl fasst zwei ganze Leiterstücke nebeneinander.

2026-11-06

Buchweizen-Blinis mit Forellenkaviar, Crème fraîche und roten Zwiebeln

Kleine Buchweizen-Blinis mit Hefe, sieben auf einmal in der Blinipfanne gebacken. Die Mulden ergeben runde Blinis in Häppchengröße für Crème fraîche und Kaviar.

2026-11-06

Lussekatter – schwedische Safranbrötchen

Saftige Safranbrötchen in S-Form mit einer Rosine in jeder Schnecke, gebacken zum Luciatag. Auf dem großen Backblech aus emailliertem Stahl haben zwölf Brötchen auf einmal Platz.

2026-11-06

Mjuk pepparkaka – schwedischer Gewürzkuchen

Ein saftiger Gewürzkuchen mit Ingwer, Zimt, Nelken und Kardamom, der zum Dezember gehört. In der tiefen Kastenform aus emailliertem Stahl backt er gleichmäßig mit dünner, weicher Kruste.

2026-11-06

Kartoffelgratin

Cremiges Kartoffelgratin aus dünnen Kartoffelscheiben, Sahne, Knoblauch und würzigem Käse. In der Auflaufform aus emailliertem Stahl gart es gleichmäßig und kommt direkt auf den Tisch.

2026-11-06

Ofenbirnen mit Granatapfel und Nüssen

Birnenhälften, die zuerst auf dem Herd in Butter und Honig karamellisieren und dann in derselben Pfanne im Ofen weich backen. Ein einfaches Weihnachtsdessert, warm aus der Form serviert.

2026-11-06

Schwedischer Milchreis zu Weihnachten

Cremiger Milchreis mit Zimtstange, langsam im geräumigen Emaille-Topf gegart und mit Butter, Zucker und Zimt serviert. Die versteckte Mandel gehört dazu.

2026-11-06