Posts tagged with "fisch & meeresfrüchte"

Lachs mit Zitrone und Bratkartoffeln vom Lagerfeuer

Knusprige Kartoffeln und Lachs mit krosser Haut, nebeneinander über dem Lagerfeuer gebraten. Die Grillplatte hat eine heiße und eine kühlere Zone, so werden Kartoffeln und Fisch gleichzeitig fertig.

2026-11-06

Scholle Müllerin Art mit brauner Butter, Kapern und Zitrone

Mehlierte Schollenfilets, goldbraun gebraten und mit nussiger brauner Butter, Kapern und Zitrone übergossen. Die Karbonstahlpfanne reagiert schnell, wenn man die Hitze reduziert, so bräunt die Butter, ohne zu verbrennen.

2026-11-06

Pad Thai mit Garnelen

Pad Thai sind flache Reisnudeln, schnell gebraten mit Garnelen, Ei und einer säuerlichen Tamarindensoße. Die tiefe Karbonstahlpfanne verträgt die große Hitze, und im hohen Rand lassen sich die Nudeln gut schwenken.

2026-11-06

Kabeljaurücken in Butter gebraten mit Garnelen, Meerrettich und geklärter Butter

Ein schwedisches Festessen, das auch unter der Woche gelingt: dicker Kabeljaurücken mit goldbrauner Oberfläche, Garnelen, Meerrettich und geklärte Butter. Karbonstahl bräunt den Fisch schnell, so bleibt er innen saftig.

2026-11-06

Knoblauchgarnelen mit Zitrone und Petersilie

In einer Viertelstunde fertig und direkt vom Herd auf den Tisch. Pfanne hinstellen, Brot dazu, und alle tunken ein.

2026-11-06

Safran-Fischsuppe mit Garnelen und Aioli

Eine festliche Fischsuppe mit Safran, Fenchel und Tomate, die in Schweden gern zu Weihnachten auf den Tisch kommt. Der Emailletopf verträgt Wein und Tomate geschmacksneutral, der Fisch gart sanft.

2026-11-06

Lachsquiche mit Dill

Knuspriger Mürbeteig, saftiger Lachs, viel Dill und ein cremiger Eierguss, gebacken in der runden Emaille-Auflaufform. Warm oder kalt mit Crème fraîche und Kaviar servieren.

2026-11-06

Janssons frestelse – schwedischer Kartoffelgratin mit Sprotten

Der Klassiker vom schwedischen Weihnachtsbuffet aus Kartoffelstiften, in Butter gedünsteten Zwiebeln, gewürzten Sprotten und Sahne. In der schwarzen Emaille-Backform wird die Oberfläche goldbraun und der Rand knusprig.

2026-11-06

Gebratener Lachs mit Hasselback-Kartoffeln und Dill

Lachs mit knuspriger Haut, in der Karbonstahlpfanne gebraten und mit Butter, Zitrone und Dill vollendet. Dazu goldbraune Hasselback-Kartoffeln aus dem Ofen.

2026-11-06

Gebratene Sardinen mit gegrillter Zitrone

Kleine ganze Fische brauchen eine richtig heiße Pfanne. In Karbonstahl wird das Mehl sofort knusprig, und die Zitrone röstet direkt daneben dunkel an.

2026-11-06

Buchweizen-Blinis mit Forellenkaviar, Crème fraîche und roten Zwiebeln

Kleine Buchweizen-Blinis mit Hefe, sieben auf einmal in der Blinipfanne gebacken. Die Mulden ergeben runde Blinis in Häppchengröße für Crème fraîche und Kaviar.

2026-11-06

Gedämpfte Garnelen mit Dill und Knoblauch

Rohe Garnelen in der Schale garen in wenigen Minuten im Dampf, in einer heißen Pfanne unter dem Glasdeckel. Die Schalen geben dem Sud Geschmack, und durch das Glas sieht man genau, wann sie rosa werden.

2026-11-06

Lachs in Zitronen-Sahne-Sauce mit Chili und Kartoffeln

Die Kartoffeln braten goldbraun, der Lachs gart sanft in Zitronensahne, und alles kommt in einer Pfanne auf den Tisch. Die Emaille verträgt Zitrone, die Sauce darf also in der Pfanne bleiben.

2026-11-06

Cremige Lachs-Tagliatelle vom Lagerfeuer

Tagliatelle, die direkt in der Pfanne garen und dann mit Sahne, heiß geräuchertem Lachs, Zitrone und Dill gemischt werden. Die Pfanne steht auf einem Feuergestell über der Glut, alles gelingt in einem Gefäß.

2026-11-06

Gebratene Strömlinge mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren

Für gebratene Strömlinge werden je zwei Filets mit Dill in Roggenmehl gewendet und in Butter knusprig gebraten. In der richtig heißen Karbonstahlpfanne bekommt der Fisch eine goldbraune Kruste und löst sich leicht.

2026-11-06