Posts tagged with "hausmannskost"

Raggmunk – schwedische Kartoffelpuffer mit Speck und Preiselbeeren

Raggmunk sollen dünn, knusprig und am Rand ausgefranst sein. Dafür braucht es eine heiße Pfanne und reichlich Butter, und in Karbonstahl braten Sie erst den Speck und dann die Puffer im selben Fett.

2026-11-06

Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln mit Thymian und Knoblauch

Rohe Kartoffelwürfel werden außen knusprig und innen weich, wenn sie in einer Lage liegen und in Ruhe braten. Eine breite Pfanne aus Karbonstahl gibt ihnen Platz und eine gleichmäßige Bratfläche.

2026-11-06

Ärtsoppa – schwedische Erbsensuppe mit Schweinebauch

Gelbe Erbsensuppe mit gepökeltem Schweinebauch ist in Schweden der Klassiker am Donnerstag. Der emaillierte 4-Liter-Topf fasst eine ganze Portion für sechs, und die Emaille ist nach der Suppe leicht zu reinigen.

2026-11-06

Schwedische Weihnachts-Köttbullar

Das wichtigste Gericht auf dem schwedischen Weihnachtsbuffet verdient eine richtige Bratpfanne. In Karbonstahl bekommen die Fleischbällchen eine Kruste, die keine beschichtete Pfanne schafft.

2026-11-06

Dillkartoffeln

Kartoffeln mit Dillstielen gekocht, ausgedämpft und in Butter und frischem Dill geschwenkt. Eine einfache Beilage, die im geräumigen Emaille-Topf mit Deckel am besten gelingt.

2026-11-06

Plättar – schwedische Mini-Pfannkuchen mit Preiselbeeren

Kleine, dünne schwedische Pfannkuchen mit goldbraunen, spitzenartigen Rändern, serviert mit Preiselbeeren und Schlagsahne. In der Plättpfanne gelingen sieben auf einmal, alle gleich groß und gleich goldbraun.

2026-11-06

Schwedische Köttbullar in Sahnesauce mit Preiselbeeren

Schwedische Alltags-Köttbullar, braun und saftig, in einer Sahnesauce, die in derselben Pfanne auf dem Bratensatz entsteht. Dazu Kartoffeln, Preiselbeeren und Gurkensalat.

2026-11-06

Janssons frestelse – schwedischer Kartoffelgratin mit Sprotten

Der Klassiker vom schwedischen Weihnachtsbuffet aus Kartoffelstiften, in Butter gedünsteten Zwiebeln, gewürzten Sprotten und Sahne. In der schwarzen Emaille-Backform wird die Oberfläche goldbraun und der Rand knusprig.

2026-11-06

Fliegender Jakob – schwedischer Hähnchenauflauf mit Banane

Der schwedische Klassiker aus den Siebzigern mit Hähnchen, Banane und Speck in cremiger Chili-Sahne, bestreut mit Erdnüssen. In der Emaille-Backform blubbert die Sauce gleichmäßig und bräunt leicht.

2026-11-06

Schwedischer Milchreis zu Weihnachten

Cremiger Milchreis mit Zimtstange, langsam im geräumigen Emaille-Topf gegart und mit Butter, Zucker und Zimt serviert. Die versteckte Mandel gehört dazu.

2026-11-06

Biff Rydberg – schwedisches Rinderfilet mit Bratkartoffeln, Zwiebeln und Eigelb

Für Biff Rydberg werden drei Dinge getrennt gebraten: Kartoffeln, Zwiebeln und Rinderfilet. Die Karbonstahlpfanne verträgt die große Hitze, die das Fleisch in einer Minute bräunt, bevor es Saft verliert.

2026-11-06

Wallenbergare – schwedische Kalbsfrikadellen mit Kartoffelpüree und Erbsen

Wallenbergare sind Frikadellen aus fein gewolftem Kalbfleisch mit Eigelb und Sahne, paniert und in Butter gebraten. In der gleichmäßig heißen Karbonstahlpfanne wird die Panade goldbraun, ohne dass die Butter verbrennt.

2026-11-06

Gebratene Strömlinge mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren

Für gebratene Strömlinge werden je zwei Filets mit Dill in Roggenmehl gewendet und in Butter knusprig gebraten. In der richtig heißen Karbonstahlpfanne bekommt der Fisch eine goldbraune Kruste und löst sich leicht.

2026-11-06

Pannbiff – schwedische Hacksteaks mit gebratenen Zwiebeln und Rahmsoße

Pannbiff sind dicke Hacksteaks unter einer Schicht langsam gebratener Zwiebeln, in einer Rahmsoße aus derselben Pfanne. Den Geschmack liefert der Bratensatz, den die Hacksteaks in der Karbonstahlpfanne hinterlassen.

2026-11-06