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Lässt man Spitzkohl auf heißem Karbonstahl in Ruhe, wird er süß und kräftig karamellisiert. Mit der halbrunden Grillplatte im Kugelgrill garen Kohl, Spargel und Kartoffeln gleichzeitig, und der Rost bleibt frei.

Gemüsespieße garen gleichmäßig, wenn jede Seite flach auf heißem Karbonstahl liegt. Auf der Grillplatte fällt nichts in die Glut, und die Holzspieße stehen nicht im offenen Feuer.

Auf dem vorgeheizten Backstahl bekommt eine frei geformte Focaccia ohne Form eine knusprige, goldbraune Unterseite. Die kräftige Unterhitze lässt den weichen Teig aufgehen, statt zu zerlaufen.

Rohe Kartoffelwürfel werden außen knusprig und innen weich, wenn sie in einer Lage liegen und in Ruhe braten. Eine breite Pfanne aus Karbonstahl gibt ihnen Platz und eine gleichmäßige Bratfläche.

Selbst gemachter Rotkohl mit Apfel, Zimt und Nelken, der von Tag zu Tag besser wird. Im emaillierten Stieltopf können Essig und schwarze Johannisbeere lange schmoren, ohne Geschmack oder Farbe zu verändern.

Dünne Scheiben Rote Bete und Süßkartoffel, spiralförmig aufgestellt und geröstet, bis die Ränder Farbe nehmen. Die Karbonstahlpfanne geht direkt in den Ofen und dann auf den Tisch.

Grüner Spargel, im Ganzen in einer heißen Karbonstahlpfanne gebraten, bis er Röststellen hat und noch Biss. In zehn Minuten fertig und passt zu fast allem.

Kartoffeln mit Dillstielen gekocht, ausgedämpft und in Butter und frischem Dill geschwenkt. Eine einfache Beilage, die im geräumigen Emaille-Topf mit Deckel am besten gelingt.

Pilze, Paprika und grüner Spargel, über der Glut mit Knoblauch und Thymian gebraten. Die Karbonstahlpfanne verträgt offenes Feuer und sorgt für Röstaromen.

Eine richtige Tomatensauce braucht nur Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, gute Dosentomaten und eine halbe Stunde Zeit. Die Emaille verträgt die Säure, die Sauce darf also in Ruhe köcheln.

Cremiges Kartoffelgratin aus dünnen Kartoffelscheiben, Sahne, Knoblauch und würzigem Käse. In der Auflaufform aus emailliertem Stahl gart es gleichmäßig und kommt direkt auf den Tisch.

Butternutkürbis-Spalten mit Chili und Thymian aus dem Ofen, knuspriger Grünkohl, geröstete Kürbiskerne und Zitronenjoghurt. Alles gart in einer Emaille-Auflaufform, die direkt auf den Tisch kommt.