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Hähnchen aus dem Wok mit Paprika, Zwiebel und gerösteten Cashewkernen in glänzender Soja-Austernsoße. In der heißen, tiefen Karbonstahlpfanne brät das Fleisch an, statt im eigenen Saft zu garen.

Sonntagsessen aus einer Form: Das Hähnchen gart auf Kartoffeln, roten Zwiebeln und Zitrone, die den buttrigen Bratensaft aufnehmen. Emaille verträgt die Zitrone und ist leicht zu reinigen.

Coq au vin ist Huhn, in Rotwein geschmort mit Speck, Champignons und kleinen Zwiebeln. Im emaillierten Gusseisen-Bräter wird alles angebraten, und der Wein schmort eine Stunde, ohne mit dem Topf zu reagieren.

Ente mit Orange ist kein reines Restaurantgericht. Sie schmort in einer einzigen Pfanne, und der Ofen erledigt fast alles. Ein schönes Sonntagsessen im Dezember.

Ein ganzes Hähnchen, aufgeschnitten und flach gedrückt, ist in weniger als einer Stunde gar und bekommt rundum knusprige Haut. Das Gemüse darunter brät im Fleischsaft in derselben Pfanne.

Der schwedische Klassiker aus den Siebzigern mit Hähnchen, Banane und Speck in cremiger Chili-Sahne, bestreut mit Erdnüssen. In der Emaille-Backform blubbert die Sauce gleichmäßig und bräunt leicht.

Hähnchenkeulen, Kartoffeln und Orange in einer einzigen Pfanne. Die Haut wird auf dem Herd knusprig angebraten, dann den Griff abnehmen und den Ofen den Rest erledigen lassen.