So pflegen Sie Ihre Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl
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So pflegen Sie Ihre Pfanne aus Kohlenstoffstahl - unsere besten Tipps
Pfannen aus Kohlenstoffstahl sind widerstandsfähig und werden mit der Zeit nur besser – solange Sie sie richtig pflegen. Das ist nicht besonders schwierig, aber es gibt einige Dinge, die gut zu beachten sind, um das bestmögliche Bratergebnis und eine lange Lebensdauer Ihrer Pfanne zu erreichen. Hier haben wir einige einfache Tipps gesammelt:
Vor der Verwendung:
- Heizen Sie sie langsam auf. Beginnen Sie immer bei niedriger Hitze und erhöhen Sie sie nach und nach. Das ergibt eine gleichmäßige Wärmeverteilung, und Sie riskieren auch nicht, dass sich die Pfanne verzieht.
Während der Verwendung:
- Verwenden Sie reichlich Butter oder Öl, besonders in den ersten Monaten. Das Fett hilft dabei, die Einbrennschicht aufzubauen, und verbessert die natürliche Antihaftwirkung der Pfanne.
- Wenden Sie das Fleisch nicht zu früh - es löst sich leichter, wenn es eine schöne Bratkruste bekommen hat.
Nach der Verwendung:
- Lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen, bevor Sie sie reinigen.
- Spülen Sie sie mit warmem Wasser ab – vermeiden Sie Spülmittel.
- Trocknen Sie sie sofort gründlich ab. Wenn die Pfanne an der Luft trocknen darf, kann sie zu rosten beginnen.
- Reiben Sie sie nach der Reinigung gerne mit einer dünnen Schicht Öl ein, um die Oberfläche zu schützen und die Einbrennschicht zu pflegen.
- Vermeiden Sie säurehaltige Zutaten wie Tomate, Wein, Zitrone und Essig. Die Säure kann die Einbrennschicht abbauen.
- Machen Sie sich keine Sorgen, wenn es doch passiert. Das ist nicht schlimm – verwenden Sie die Pfanne weiter, dann bauen Sie die Oberfläche wieder auf.
- Etwas festgebrannt? Füllen Sie die Pfanne mit etwas Wasser und erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd. Dann löst es sich leicht, ohne dass Sie Spülmittel verwenden müssen.
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