Karbonstahlpfanne reinigen – ganz ohne Spülmittel
Zeit: ca. 10 Min.
Heißes Wasser, eine weiche Spülbürste und ein trockenes Geschirrtuch – mehr braucht es nicht, um eine Karbonstahlpfanne sauber zu halten. Hier ist die Alltagsroutine, die nur wenige Minuten dauert.
Kurz gesagt
Lass die Karbonstahlpfanne etwas abkühlen, wische übriges Fett aus und spüle die Pfanne dann mit heißem Wasser aus, während du Essensreste mit einer weichen Spülbürste entfernst – ohne Spülmittel. Trockne die Pfanne sofort gründlich ab, auch die Unterseite, und verteile ein paar Tropfen neutrales Öl auf der Bratfläche. Karbonstahl gehört nie in die Spülmaschine und darf nie einweichen, sonst kann der Stahl schnell rosten.
Das brauchst du
- Karbonstahlpfanne (STEK28-080)
- Spülbürste aus Buche und Rosshaar (TDIS-090)
- Heißes Wasser
- Geschirrtuch oder Küchenpapier
- Neutrales Speiseöl
So geht’s
- Die Pfanne abkühlen lassenWarte, bis die Pfanne nach dem Kochen etwas abgekühlt ist. Gieß nie kaltes Wasser in eine heiße Pfanne – der plötzliche Temperaturwechsel kann sie verziehen.
- Das Fett auswischenWische übriges Bratfett und Krümel vor dem Ausspülen mit Küchenpapier aus. So reicht das heiße Wasser weiter, und das Fett landet nicht im Abfluss.
- Mit heißem Wasser ausspülen und bürstenSpüle die Pfanne unter heißem Wasser aus und entferne Essensreste mit der Spülbürste. Die Rosshaarborsten reinigen sanft, ohne zu kratzen, und für den Alltag genügt heißes Wasser.
- Sofort trocknen – auch untenTrockne die Pfanne mit Geschirrtuch oder Küchenpapier vollständig ab: Bratfläche, Rand und Unterseite. Lass sie nie an der Luft trocknen, sonst kann der Karbonstahl rosten.
- Dünn einölenVerteile ein paar Tropfen neutrales Speiseöl mit Küchenpapier auf der Bratfläche. Das Öl schützt den Karbonstahl vor Feuchtigkeit und pflegt die eingebrannte Schicht.
- Die Bürste aufhängenHäng die Spülbürste an ihren Haken, damit sie zwischen den Abwäschen trocknen kann. Ist sie abgenutzt, tauschst du einfach den Bürstenkopf aus (TDIU-090).
Häufige Fehler
- Spülmittel oder Spülmaschine zu verwenden – Kockums empfiehlt für Karbonstahl ausschließlich heißes Wasser.
- Die Pfanne im Spülbecken einweichen zu lassen, wo sie schon nach ein, zwei Minuten zu rosten beginnen kann.
- Kaltes Wasser in die Pfanne zu gießen, wenn sie gerade von der heißen Platte kommt.
- Beim Abtrocknen die Unterseite zu vergessen.
Warum kein Spülmittel?
Dass sich das Bratgut in einer Karbonstahlpfanne gut löst, liegt an einer Schicht aus Öl und Fett, die in den Stahl eingebrannt ist und bei jedem Braten weiter wächst. Spülmittel ist dafür gemacht, genau solches Fett zu lösen, und Kockums empfiehlt, die Pfanne nur mit heißem Wasser zu reinigen. Der dünne Ölfilm danach hält zugleich die Feuchtigkeit vom Stahl fern.
Häufige Fragen
Ich habe die Pfanne versehentlich mit Spülmittel gewaschen – ist sie hinüber?
Nein. Ausspülen, trocknen, wie gewohnt einölen und weiter damit braten. Ist die Oberfläche stumpf oder fleckig geworden, kannst du die Pfanne neu einbrennen.
Darf die Karbonstahlpfanne in die Spülmaschine?
Nein. Laut Kockums gehört eine Karbonstahlpfanne nie in die Spülmaschine – lange Zeit in Wasser und Spülmittel kann Rost verursachen und die Oberfläche schwächen.
Welches Öl nehme ich nach dem Spülen?
Ein neutrales Speiseöl wie Rapsöl. Ein paar Tropfen, dünn mit Küchenpapier verteilt, reichen aus.
Kann ich dieselbe Bürste für Emailletöpfe verwenden?
Ja. Die Spülbürste aus Buche und Rosshaar reinigt sanft, ohne zu kratzen, und genau solche weichen Bürsten oder Schwämme empfiehlt Kockums für Emaille.
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