Redaktion: Kockums JernverkVeröffentlicht: 2026-11-07

Das richtige Brett für jede Aufgabe – Brot, Fleisch, Gemüse und Servieren

Zeit: ca. 10 Min.

Mit zwei oder drei Brettern in verschiedenen Größen geht die Küchenarbeit leichter. Das Brot schmeckt nicht nach Zwiebel, das Fleisch hat Platz, und der Käse kommt direkt auf den Tisch.

Kurz gesagt

Am besten hast du mindestens zwei Bretter: ein großes Schneidebrett für Fleisch, Fisch und Gemüse und ein eigenes Brotschneidebrett, damit das Brot nicht nach Zwiebel und Knoblauch schmeckt. Zum Servieren eignet sich ein langes Brett mit Griff oder ein Salamibrett, das direkt auf den Tisch kommt. Alle Holzbretter werden gleich gepflegt: von Hand spülen, sofort abtrocknen und mit Paraffinöl einölen.

Schneidebrett aus Holz mit Griff von Kockums mit Grissini und Emailleschalen voller Oliven und Mandeln auf einem Felsen

Das brauchst du

Brotschneidebrett 34x25 cm
Schneidebrett mit Griff 60x20x2 cm
Salamibrett
Ein großes Schneidebrett, z. B. 40x26 cm
Paraffinöl
Geschirrtuch

So geht’s

Gib dem Brot ein eigenes BrettSchneide Brot auf einem Brett, das nur dafür benutzt wird, etwa dem Brotschneidebrett mit 34x25 cm. So schmeckt das Brot nicht nach Zwiebel oder Knoblauch, und die Krümel bleiben an einem Ort.
Nimm ein großes Brett für Fleisch und FischRohes Fleisch und Fisch brauchen Platz. Auf einem großen Schneidebrett kannst du parieren und schneiden, ohne dass Fleischsaft über den Rand läuft. Spüle es gleich danach von Hand mit heißem Wasser und Spülmittel.
Schneide Gemüse separatZwiebel, Knoblauch und Rote Bete hinterlassen Geruch und Farbe im Holz. Übernimmt ein Brett den Großteil der Gemüsearbeit, bleiben die anderen länger neutral.
Serviere auf einem Brett mit GriffDas lange Schneidebrett mit Griff, 60x20 cm, lässt sich mit Käse, Aufschnitt oder frischem Brot leicht zum Tisch tragen. Das Salamibrett ist für Wurst gemacht und kann direkt so auf den Tisch.
Leg ein feuchtes Tuch darunterEin feuchtes Spültuch unter dem Brett sorgt dafür, dass es beim Schneiden nicht verrutscht. Das ist bequemer und sicherer für die Finger.
Pflege alle Bretter gleichSpüle von Hand, trockne mit einem Geschirrtuch ab und lass das Brett vollständig trocknen, bevor du es wegräumst. Öle das ganze Brett mit Paraffinöl ein, wenn das Holz trocken aussieht; für Bretter aus Buche gibt Kockums Speiseöl an.

Häufige Fehler

Brot auf dem Brett schneiden, auf dem gerade Zwiebeln gehackt wurden – dann nimmt es den Geschmack an.
Das Brett im Spülbecken einweichen – das Holz quillt auf und kann sich verziehen oder reißen.
Holzbretter in die Spülmaschine geben.
Nur die Oberseite einölen – Kockums empfiehlt, das ganze Brett zu ölen.

Warum sich mehrere Bretter lohnen

Holz ist ein lebendiges Material, das Feuchtigkeit, Gerüche und Farbe aufnimmt. Verteilst du die Arbeit auf mehrere Bretter, nutzen sie sich gleichmäßiger ab, und Aromen wandern nicht vom Zwiebel- zum Brotbrett. Eine gesättigte, geölte Oberfläche saugt Wasser und Säfte nicht so leicht auf.

Häufige Fragen

Welches Schneidebrett ist am besten für Fleisch?

Ein großes, stabiles Brett mit viel Fläche, damit du parieren und schneiden kannst, ohne dass Saft über den Rand läuft. Spüle es direkt danach von Hand.

Brauche ich ein eigenes Brotbrett?

Nötig ist es nicht, aber ein eigenes Brotbrett verhindert, dass Brot nach Zwiebel und Knoblauch schmeckt. Außerdem bleiben die Krümel an einem Ort.

Kann man direkt auf einem Schneidebrett servieren?

Ja, ein Brett mit Griff oder ein Salamibrett kann mit Käse, Aufschnitt oder Brot direkt auf den Tisch. Danach wie gewohnt spülen und abtrocknen.

Aus welchem Holz ist mein Brett?

Das ist von Brett zu Brett verschieden. Die Schneidebretter aus schwedischer Kiefer fertigt eine Tischlerei in Anderstorp, die Holzutensilien stammen von einem Familienbetrieb in Deutschland, der europäisches Holz verwendet. Wenn du unsicher bist, frag den Kundenservice von Kockums.