Karbonstahlpfanne im Backofen – Griffe und Temperaturen
Zeit: ca. 10 Min.
Die Karbonstahlpfannen von Kockums können direkt vom Herd in den Backofen. Wie heiß es werden darf, bestimmt der Griff – und wie es ausgeht, bestimmen deine Topflappen.
Kurz gesagt
Die Karbonstahlpfannen von Kockums lassen sich im Backofen verwenden, aber der Griff setzt die Grenze. Für die klassische Pfanne mit schwarz lackiertem Griff werden höchstens 200 °C empfohlen, weil der Lack bei mehr Hitze abplatzen kann. Die Pfanne mit ergonomischem Edelstahlgriff hat im Ofen keine Temperaturgrenze. Die Pfanne mit abnehmbarem Griff kommt ohne Griff in den Ofen. Die Griffe werden heiß, also immer Topflappen benutzen.
Das brauchst du
- Karbonstahlpfanne: klassisch, ergonomisch oder mit abnehmbarem Griff
- Topflappen oder Ofenhandschuhe
- Griffschutz
- Neutrales Öl
So geht’s
- Den Griff bestimmenEin schwarz lackierter Griff mit geprägtem Logo und Aufhängeloch gehört zur klassischen Pfanne, gebürsteter Edelstahl zur ergonomischen. Die Pfanne mit abnehmbarem Griff erkennst du an ihren zwei Griffen.
- Die richtige Temperatur wählenMit der klassischen Pfanne stellst du den Ofen auf höchstens 200 °C. Die ergonomische Pfanne hat im Ofen keine Temperaturgrenze und passt, wenn das Rezept mehr Hitze verlangt.
- Den abnehmbaren Griff abnehmenNimm den Griff ab, bevor die Pfanne in den Ofen kommt. So passt sie leichter hinein, und du hebst sie an ihren zwei Griffen.
- Zuerst auf dem Herd anbratenErhitze die Pfanne langsam auf dem Herd und brate Fleisch oder Gemüse dort an. Dann wandert die Pfanne in den vorgeheizten Ofen, wo das Gericht fertig gart.
- Mit Topflappen herausnehmenDie Griffe werden im Ofen sehr heiß. Heb die Pfanne mit Topflappen oder Ofenhandschuhen heraus und stell sie auf eine hitzefeste Unterlage. Der Griffschutz ist für den Herd gedacht und kommt ab, bevor die Pfanne in den Ofen geht.
- Vor dem Spülen abkühlen lassenLass die Pfanne abkühlen, bevor du sie mit heißem Wasser ausspülst. Trockne sie gründlich und reib ein paar Tropfen Öl ein.
Häufige Fehler
- Die klassische Pfanne in einen Ofen mit mehr als 200 °C stellen.
- Den Griff mit bloßer Hand anfassen, wenn die Pfanne gerade aus dem Ofen kommt.
- Den Griffschutz auf dem Griff lassen, wenn die Pfanne in den Ofen geht.
- Die Karbonstahlpfanne in die Mikrowelle stellen.
Darum entscheidet der Griff
In einem normalen Backofen setzt nicht der Karbonstahl die Grenze, sondern der Griff. Der schwarze Griff der klassischen Pfanne ist pulverbeschichtet, und die Beschichtung kann bei mehr als 200 °C abplatzen. Der ergonomische Griff besteht aus Edelstahl und hat deshalb im Ofen keine Temperaturgrenze.
Häufige Fragen
Warum werden für die klassische Pfanne im Ofen höchstens 200 °C empfohlen?
Der Griff ist pulverbeschichtet, und die Beschichtung kann bei höheren Temperaturen abplatzen. Die Grenze setzt die Oberfläche des Griffs, nicht der Stahl der Pfanne.
Darf die Karbonstahlpfanne in die Mikrowelle?
Nein. Die Karbonstahlpfannen von Kockums eignen sich für den normalen Backofen, aber nicht für die Mikrowelle.
Kann der Griffschutz im Ofen bleiben?
Nein. Nimm den Schutz ab, bevor die Pfanne in den Ofen kommt, und heb sie mit Topflappen oder Ofenhandschuhen heraus.
Kann ich in der Pfanne eine Tarte backen?
Ja, die Pfanne mit abnehmbarem Griff ist Bratpfanne und Tarteform zugleich und für Braten wie Ofengerichte gemacht. Backst du in der klassischen Pfanne, gilt die Grenze von 200 °C.
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